يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التراثية التي تعكس أصالة المطبخ الشرقي، حيث يجمع بين البساطة والغنى بالنكهات، وكان هذا النوع من الفطائر يحضر تقليديًا باستخدام السمن البلدي والقشطة، ليمنح العائلة وجبة لذيذة في المناسبات أو الأيام العادية، ومع تطور أساليب الطهي، لا يزال الفطير المشلتت يحافظ على مكانته كواحد من ألذ وأشهر أنواع الفطائر، وإليك طريقة تحضيره خطوة بخطوة للحصول على مذاق لا يقاوم.
المكونات الأساسية لتحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، تحتاجين إلى:
- كيلو من الدقيق
- 2 كوب من السمن البلدي
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملح حسب الرغبة
- سكر حسب الذوق
- قشطة
خطوات تحضير الفطير
- ابدئي بإذابة السكر والملح في الماء داخل وعاء عميق، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، قسّمي العجينة إلى دوائر متساوية واضغطي عليها لتصبح مسطحة.
- أضيفي البيكنج بودر إلى السمن البلدي وامزجي جيدًا.
- ضعي طبقة من السمن على كل قطعة عجين واطويها كالمنديل، ثم اتركيها لترتاح.
- كرري هذه الخطوة مع كل الدوائر، ثم افردي كل قطعة على شكل دائرة كبيرة وضعيها في صينية مدهونة بالسمن.
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية واخبزي الفطير حتى يصبح ذهبي اللون.
- عند إخراج الفطير، ادهنيه بالقشطة وغطّيه بفوطة ليحافظ على طراوته.
- قدميه مع العسل أو الجبنة حسب الرغبة لتستمتعي بوجبة متكاملة ولذيذة.