معلقه واحده.. علي الحليب هي سر الزبادي البلدي المتماسك بدون فرن ولا مايه سخنه ولا ماكينه زبادي

الزبادي البلدي من الأطعمة المحبوبة في العديد من المنازل العربية، فهو لا يُعتبر مجرد طعام لذيذ، بل يتميز بفوائده الصحية العديدة مثل تحسين الهضم وتعزيز المناعة. ومع أن طريقة تحضير الزبادي التقليدية قد تكون مرهقة للبعض، إلا أن هناك طريقة بسيطة وسهلة لتحضير الزبادي البلدي المتماسك في المنزل باستخدام مكون واحد فقط: المعلقة!

مكونات وطريقة تحضير الزبادي البلدي المتماسك

المكونات:

• 1 لتر من الحليب (يفضل أن يكون كامل الدسم للحصول على زبادي متماسك وغني).
• 1 معلقة كبيرة من الزبادي البلدي الجاهز (يُستخدم الزبادي الجاهز كـ “بذرة” لتحفيز عملية التخمر).

طريقة التحضير:

1. تحضير الحليب:
   • أولاً، قومي بتسخين الحليب في وعاء على نار متوسطة، ثم اتركيه ليغلي. بعد الغليان، اتركيه ليبرد قليلاً حتى يصبح دافئًا (بحيث تستطيعين وضع إصبعك في الحليب دون الشعور بالحرارة الشديدة).
2. إضافة المعلقة:
   • ضعي المعلقة الكبيرة من الزبادي البلدي الجاهز في كوب صغير.
   • أضيفي إليها قليل من الحليب الدافئ (حوالي نصف كوب) واخلطيهما جيدًا حتى يذوب الزبادي في الحليب.
3. خلط الزبادي بالحليب:
   • الآن، اسكبي خليط الزبادي في الحليب الدافئ واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية. لا تقومي بتحريك الحليب بقوة حتى لا يؤثر ذلك على عملية التخمر.
4. تغطية الحليب:
   • غطي الوعاء جيدًا بغطاء محكم أو بقطعة قماش نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ (مثل فرن مغلق أو داخل بطانية) لمدة 6 إلى 8 ساعات. خلال هذه الفترة، سيبدأ الحليب في التخمر ويتحول إلى زبادي بلدي متماسك.
5. النتيجة المتوقعة:
   • بعد مرور الوقت المحدد، ستجدين أن الزبادي قد أصبح متماسكًا ولذيذًا. يمكنك الآن وضعه في الثلاجة لتبريده قبل التقديم.

سر المعلقة في تحضير الزبادي

استخدام المعلقة من الزبادي الجاهز هو سر تحضير الزبادي البلدي المتماسك دون الحاجة إلى فرن أو ماكينة زبادي. السبب في ذلك هو أن الزبادي الجاهز يحتوي على بكتيريا نافعة (مثل بكتيريا اللاكتوباسيلوس والبيفيدوبكتيريا) التي تحتاجها عملية التخمر. هذه البكتيريا تتحول إلى ثقافات حية في الحليب، مما يؤدي إلى تحول الحليب إلى زبادي.

حيث يعد تحضير الزبادي البلدي المتماسك في المنزل باستخدام معلقة واحدة من الزبادي الجاهز هو سر بسيط ولكن فعال لتحضير زبادي صحي ولذيذ. هذه الطريقة لا تحتاج إلى فرن أو ماكينة خاصة، بل تعتمد على أسلوب بسيط وطبيعي لتخمر الحليب وتحويله إلى زبادي متماسك. جربي هذه الطريقة في المنزل وستحصلين على زبادي طازج وطبيعي بأقل جهد وأبسط المكونات.