هل تحلمين بتحضير جبنة شيدر لذيذة في المنزل، ولكنك تخشين من تكاليف شراء الجبنة الجاهزة التي قد تكون مرتفعة؟ إليكِ طريقة رائعة لتحضير جبنة شيدر في المنزل من كيلو لبن فقط وبأقل التكاليف، مع ضمان طعم مميز يشبه تمامًا طعم الجبنة التي تجدينها في المحلات! هذه الوصفة ليست فقط اقتصادية، بل أيضًا سهلة للغاية وتحقق لكِ جبنة شيدر طازجة في دقائق قليلة. لن تحتاجي إلا لبضع مكونات بسيطة وأدوات موجودة لديكِ في المطبخ. دعينا نكتشف معًا كيفية تحضير هذه الجبنة الرائعة.
المكونات:
- 1 كيلو من الحليب كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا للحصول على أفضل طعم).
- 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل (لاستحلاب الحليب).
- 1/2 كوب من الزبدة (لإضافة القوام الطري والنكهة الغنية).
- 1/4 كوب من الحليب البودرة (اختياري لإضافة كثافة للقوام).
- ملح حسب الذوق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (لإعطاء اللون الأصفر الجميل للجبنة).
طريقة التحضير:
- غلي الحليب:
- في البداية، ضعي الحليب في قدر على النار وابدأي بتسخينه على حرارة متوسطة. استمري في التقليب حتى يبدأ الحليب في الغليان. تأكدي من عدم تركه يغلي لفترة طويلة حتى لا يتبخر.
- إضافة الحمض:
- عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضيفي عصير الليمون أو الخل تدريجيًا مع التحريك المستمر. سيتكتل الحليب ويبدأ في الفصل إلى خثارة ولبن، وهو ما نحتاجه لصناعة الجبنة. إذا لم يتكتل الحليب بشكل جيد، يمكن إضافة القليل من الحمض حتى يحدث التكتل.
- التصفية:
- بعد أن يفصل الحليب تمامًا، قومي بتصفية الخثارة (الجزء المتكتل) باستخدام مصفاة ناعمة أو شاش قماش نظيف. احتفظي باللبن الناتج (الذي هو ما يسمى بـ “مصل اللبن”)، حيث يمكنك استخدامه لاحقًا في بعض الوصفات مثل الخبز أو العصائر.
- إضافة الزبدة والملح:
- الآن، ضعي الخثارة في وعاء وابدأي في إضافة الزبدة مع الملح حسب الذوق. اخلطي المكونات جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا وتختلط مع الخثارة.
- إضافة الحليب البودرة والكركم:
- أضيفي الحليب البودرة (اختياري) لتعزيز القوام الكريمي للجبنة، وأيضًا أضيفي الكركم للحصول على اللون الأصفر الجميل. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- الضغط والتشكيل:
- الآن، ضعي خليط الجبنة في قالب مغطى بورق النايلون أو شاش، واضغطي عليها جيدًا لتأخذ الشكل المناسب. يمكنك استخدام أي شكل تفضلينه مثل قالب مستطيل أو دائري. إذا كنتِ تحبين الجبنة أكثر تماسكًا، يمكنك وضع ثقل على القالب لعدة ساعات حتى تتماسك الجبنة بشكل أفضل.
- التبريد:
- بعد الضغط، ضعي القالب في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل لتتصلب الجبنة بشكل جيد وتستقر.
- التقديم:
- بعد أن تتماسك الجبنة تمامًا، قومي بتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك. يمكنك استخدامها في الساندويشات أو إضافتها إلى الأطباق المختلفة.
الفوائد والميزات:
- اقتصادية جدًا: من كيلو لبن واحد فقط، يمكنكِ الحصول على أكثر من 2 كيلو من جبنة الشيدر الطازجة، مما يوفر لكِ الكثير من المال مقارنة بشراء الجبنة الجاهزة.
- طعم مثل المحلات: النكهة الغنية والقوام الطري يجعل الجبنة لذيذة للغاية مثل جبنة الشيدر التي تجدينها في المحلات، بل وأفضل.
- تحكم في المكونات: يمكنك التحكم في كمية الملح والزبدة التي تضيفينها، مما يتيح لكِ تحضير جبنة صحية وخالية من الإضافات الضارة.
الآن، يمكنكِ تحضير جبنة شيدر لذيذة وطازجة في منزلك بسهولة وبأقل التكاليف. هذه الطريقة توفر لكِ جبنة شيدر مثالية للوجبات اليومية أو لتحضير السندويتشات، وتمنحكِ طعمًا رائعًا تمامًا كما في المحلات. جربيها اليوم واستمتعي بطعم الجبنة الطازجة في منزلك!