“سر حصري من بلبن”.. طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة الذهبية في البيت بمكونات اقتصادية مقرمشة وبلون ذهبي.. مستحيل تشرب نقطة زيت !!

لقمة القاضي، أو ما يُعرف بالعوامة، هي واحدة من الحلويات التقليدية الشهيرة في البلدان العربية و تمتاز بمذاقها اللذيذ وقرمشتها المميزة، وهي من الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل وفي هذا المقال، سنوضح طريقة تحضير لقمة القاضي خطوة بخطوة للحصول على حبات مقرمشة وبلون ذهبي مثالي.

المكونات

• لتحضير العجينة:
  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة نشا.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • رشة ملح.
  • 1 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
• للقلي:
  • زيت نباتي (للقلي العميق).
• لتحضير القطر (الشيرة):
  • 2 كوب سكر.
  • 1 كوب ماء.
  • عصرة ليمون (حوالي نصف ملعقة صغيرة).
  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

أولاً: تحضير القطر (الشيرة)

1. في قدر صغير، اخلطي السكر والماء وضعيه على نار متوسطة.
2. عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضيفي عصرة الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط السماكة.
3. أطفئي النار وأضيفي ماء الورد أو الفانيليا، واتركي القطر ليبرد تمامًا.

ثانياً: تحضير عجينة لقمة القاضي

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستخدام ملعقة خشبية أو باليد حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
3. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركي العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

ثالثاً: تشكيل وقلي لقمة القاضي

1. بعد تخمير العجينة، قلبيها سريعًا لإخراج الهواء الزائد منها.
2. سخني زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
3. باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء أو بيديك، شكّلي كرات صغيرة من العجينة وضعيها مباشرة في الزيت الساخن.
4. قلبي الكرات باستمرار باستخدام ملعقة مشبكة حتى تتحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون.
5. ارفعي الكرات من الزيت وصفيها جيدًا.

رابعاً: تغطية الكرات بالقطر

1. ضعي الكرات المقلية مباشرة في القطر البارد لبضع ثوانٍ حتى تتشرب القطر.
2. ارفعيها من القطر وضعيها في طبق التقديم.

نصائح للحصول على لقمة القاضي المثالية

1. للحصول على قرمشة إضافية، اقلي الكرات على دفعتين: الأولى نصف استواء، والثانية لتحميرها.
2. تأكدي أن القطر بارد والزيت ساخن للحصول على النتيجة المثالية.
3. يمكنك إضافة القليل من القرفة المطحونة أو السكر البودرة كزينة إضافية.