الطماطم من المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، حيث تدخل في إعداد العديد من الأطباق الشهية و لكن مع ارتفاع أسعار الطماطم في بعض الفصول، يصبح من الضروري تعلم طريقة تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد نكهتها الطازجة أو لونها الزاهي.
أسباب تخزين الطماطم في الفريزر
- توفير المال: تخزين الطماطم في موسم انخفاض أسعارها يوفر لك تكلفة إضافية لاحقًا.
- الحفاظ على الطعم والجودة: الطماطم المحفوظة بشكل صحيح تحتفظ بنكهتها وقيمتها الغذائية.
- سهولة الاستخدام: الطماطم المخزنة جاهزة للاستخدام السريع في أي وقت.
طريقة تخزين الطماطم في الفريزر
1. اختيار الطماطم المناسبة
- اختاري الطماطم الناضجة وذات القوام المتماسك.
- تجنبي الطماطم التي بها كدمات أو علامات تلف، لأنها قد تؤثر على جودة التخزين.
2. غسل الطماطم وتنظيفها
- اغسلي الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة والشوائب.
- انقعيها لمدة 5 دقائق في ماء مضاف إليه ملعقة من الخل الأبيض لتعقيمها.
- اشطفيها بالماء واتركيها تجف تمامًا.
3. تجهيز الطماطم للتجميد
هناك عدة طرق لتخزين الطماطم، اختاري الأنسب لكِ:
أ. التخزين بالكامل (للاستخدام في الشوربة والصلصات)
- ضعي الطماطم كما هي دون تقشير.
- رتبيها في أكياس تخزين أو أوعية محكمة الإغلاق.
- احكمي إغلاق الأكياس جيدًا لتجنب دخول الهواء.
- اكتبي تاريخ التخزين على الأكياس لتتذكري فترة التخزين.
ب. التخزين على شكل مكعبات (للاستخدام السريع)
- قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ضعيها في صينية مسطحة، ووزعيها بحيث تكون منفصلة عن بعضها.
- ضعي الصينية في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد المكعبات.
- انقلي المكعبات إلى أكياس أو عبوات مخصصة للتجميد.
ج. تخزين الطماطم المهروسة (لتحضير الصلصة بسهولة)
- قشري الطماطم بإزالة القشرة الخارجية (يمكنك سلقها لمدة دقيقة لتسهيل التقشير).
- اهرسيها باستخدام خلاط كهربائي.
- اسكبي الطماطم المهروسة في أكياس مخصصة للتجميد أو علب بلاستيكية.
- احكمي إغلاق الأكياس وأفرغيها من الهواء تمامًا.