الحلاوة الطحينية هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي يحبها الجميع و تتميز بطعمها الغني وفوائدها الصحية، حيث تحتوي على مكونات طبيعية كالطحينة والسكر، وتعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة ومع تزايد أسعار الحلاوة الجاهزة في الأسواق، أصبح من الأفضل تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ومكونات اقتصادية.
المكونات المطلوبة لتحضير الحلاوة الطحينية
- 250 جرام من الطحينة (الطحينة السائلة الممتازة)
- 400 جرام من السكر (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة)
- 200 مل من الماء
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن (لإعطاء الحلاوة قوامًا ناعمًا)
- 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك (اختياري، يساعد في تثبيت اللون ويمنع التكتل)
- ربع كوب من الجلوكوز أو العسل (اختياري، لإعطاء لمعة وطراوة أكثر)
خطوات التحضير
1. تحضير السكر
- في وعاء متوسط الحجم، ضعي السكر مع الماء وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر بالكامل.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى شراب ثقيل، مع ملاحظة عدم تركه ليغلي أكثر من ذلك حتى لا يتكرمل.
- أضيفي حمض الستريك في هذه المرحلة إذا رغبتِ، فهو يساعد في إعطاء الحلاوة طعمًا أكثر توازنًا ويمنع التكتل.
2. خلط الطحينة مع الزبدة أو السمن
- في وعاء آخر، قومي بتسخين الطحينة على نار هادئة مع الزبدة أو السمن حتى تصبح دافئة، مع الاستمرار في التحريك لتجنب احتراق الطحينة.
- يمكنك إضافة الجلوكوز أو العسل في هذه المرحلة للحصول على قوام طري ولون ذهبي جميل.
3. دمج المكونات
- بمجرد أن يصبح شراب السكر جاهزًا، أضيفي الطحينة الدافئة تدريجيًا إلى الشراب مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية أو خفاقة يدوية.
- استمري في التحريك حتى يمتزج المزيج بالكامل وتحصلي على قوام كثيف وموحد. تأكدي من أن المكونات قد اندمجت بشكل جيد.
4. إضافة الفانيليا
- أضيفي الفانيليا إلى المزيج، فهذا يعطي الحلاوة الطحينية نكهة غنية ويحسن طعمها بشكل عام.
5. صب المزيج في القوالب
- بعد أن يصبح المزيج متماسكًا ومتجانسًا، اسكبيه في قالب مغطى بورق الزبدة أو في صينية مسطحة. يمكنك اختيار القوالب حسب الشكل الذي تفضلينه (مستطيل أو دائري).
- اتركي المزيج ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يتماسك تمامًا.
6. تقطيع الحلاوة الطحينية
- بعد أن تبرد الحلاوة الطحينية تمامًا وتتماسك، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب رغبتك. ستلاحظين أن الحلاوة أصبحت صلبة وذات قوام متماسك كما لو كانت جاهزة من المصنع.
نصائح لنجاح الوصفة
- اختيار الطحينة الجيدة:
تأكدي من استخدام طحينة سائلة ممتازة لضمان طعم الحلاوة الطحينية وجودتها. الطحينة الرديئة قد تؤثر سلبًا على طعم الحلاوة. - التحكم في درجة الحرارة:
درجة حرارة الشراب مهمة جدًا. إذا تركتِ السكر يغلي لفترة طويلة، قد يغير من قوام الحلاوة. تأكدي من أنه يغلي فقط لوقت قصير. - استخدام حمض الستريك بحذر:
يساعد حمض الستريك في تثبيت اللون ومنع التكتل، لكنه ليس ضروريًا في جميع الحالات. يمكنك الاستغناء عنه إذا لم يتوفر لديك. - يمكن إضافة المكسرات:
لإضافة نكهة غنية، يمكنك إضافة المكسرات المفرومة مثل اللوز أو الفستق إلى الحلاوة بعد صبها في القوالب، ولكن تأكدي من أن المكسرات مجففة جيدًا. - التخزين:
احتفظي بالحلاوة الطحينية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، ويمكن أن تبقى طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام.
الفوائد الصحية للحلاوة الطحينية
- غنية بالدهون الصحية: تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب.
- غنية بالكالسيوم: تساعد الطحينة في تقوية العظام والأسنان.
- مصدر للطاقة: تحتوي الحلاوة الطحينية على كمية كبيرة من السكر والدهون، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للطاقة السريعة.