إذا كنت تبحث عن طريقة لتسوية اللحوم بسرعة دون الحاجة إلى حلة الضغط، إليك فكرة عبقرية لطبخ اللحوم بحيث تكون طرية ولذيذة في وقت قصير،يمكنك استخدام المكونات الحمضية مثل الليمون أو الخل لتسريع عملية طهي اللحوم تعمل الأحماض على تكسير الأنسجة العضلية في اللحم، مما يساعد على جعله طريًا بشكل أسرع. إليك طريقة يمكنك تجربتها:
المكونات:
- قطعة اللحم (يمكن أن تكون لحم بقر أو دجاج أو أي نوع آخر)
- عصير ليمونة واحدة أو 2 ملعقة كبيرة من الخل
- ماء (كافٍ لتغطية اللحم)
- توابل حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، قرفة، قرنفل، ثوم مهروس)
الطريقة:
- نقع اللحم في المكونات الحمضية: قبل طهي اللحم، قومي بنقعه في خليط من عصير الليمون أو الخل مع بعض الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يساعد على تطرية اللحم.
- التتبيل: بعد نقع اللحم، أضيفي التوابل المفضلة لديك (مثل الملح، الفلفل، الثوم المهروس، القرفة، أو أي توابل أخرى) واتركيها تتشبع بالتوابل لمدة 10 دقائق.
- الطهي السريع: بعد ذلك، ضعي اللحم في مقلاة عميقة على نار عالية، وأضيفي الماء لدرجة تغطيته. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار إلى متوسطة واتركي اللحم يطهى حتى يصبح طريًا. ستلاحظين أن اللحم سيصبح طريًا في وقت أسرع من المعتاد.
- التحمير (اختياري): إذا كنت تحبين اللحم محمرًا، يمكنك رفع اللحم من المقلاة بعد تمام طهيه وتحميصه في نفس المقلاة باستخدام قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- الأحماض تساهم في تفتيت الأنسجة: الحمض يساعد في تكسير الأنسجة الضامة في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة.
- التسوية السريعة: غلي الماء مع اللحم في مزيج من التوابل والحمض يسرع من عملية الطهي بشكل كبير.
- استخدام السائل: إذا كنت لا تفضل استخدام الليمون أو الخل، يمكن استبداله بعصير الطماطم أو اللبن الزبادي، حيث تساعد هذه المكونات أيضًا في تطرية اللحم.