إليك طريقة سهلة وشهية لعمل الحلاوة الطحينية في المنزل بطعم لذيذ، سواء كانت دايبة أو مرملة، بحيث يمكنك تحضير كميات كبيرة تكفي لتملئي بيتك! إليك طريقة تحضير الحلاوة الطحينية بمكونات بسيطة وسر من أسرار المصانع لعمل حلاوة طحينية مميزة.
مكونات الحلاوة الطحينية (50 كيلو تقريبًا):
المكونات الأساسية:
- كيلو طحينة (يمكنك شراء الطحينة الجاهزة من السوق أو تحضيرها في المنزل).
- كيلو سكر.
- 1 كوب ماء.
- نصف كوب عسل (لإضافة النكهة واللمعان).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).
- رشة ملح.
- ماء زهر أو ماء ورد (اختياري لإضافة رائحة مميزة).
- 50 جرام فستق مجروش أو جوز هند (اختياري للتزيين أو لإضافة طعم خاص).
الطريقة لتجهيز الحلاوة الطحينية:
1. تحضير الشربات:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر مع العسل.
- قلبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- استمري في التحريك حتى يصبح الخليط سميكًا قليلاً (لحوالي 10-15 دقيقة).
- عندما يبدأ الشربات في الغليان ويصبح سميكًا، أضيفي الفانيليا ورشة الملح.
- يمكن إضافة قليل من ماء الزهر أو ماء الورد إذا كنتِ تفضلين رائحة مميزة.
2. خلط الطحينة:
- في وعاء كبير، ضعي الطحينة (يفضل أن تكون طحينة جاهزة عالية الجودة).
- أضيفي الشربات السميك تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك.
- استمري في التحريك حتى تحصلين على مزيج ناعم ومتجانس.
3. التسوية:
- بعد أن يمتزج الخليط جيدًا، ضعيه في مقلاة واسعة على نار هادئة.
- حركي الخليط ببطء حتى يصبح القوام سميكًا وناعمًا.
- إذا كنتِ تفضلين الحلاوة الطحينية “المرملة”، يمكنك تقليل وقت التحريك وتركه يبرد قليلًا بعد رفعه عن النار، لكي يتحول إلى قوام أكثر تماسكًا ورمليًا.
4. التشكيل والتبريد:
- صبي الحلاوة في قوالب أو صواني، ويمكنك تسوية السطح باستخدام ملعقة.
- إذا أردتِ إضافة الفستق أو الجوز الهند، يمكنك رشهم على السطح قبل التبريد.
- اتركي الحلاوة لتبرد تمامًا ثم قطعيها إلى قطع صغيرة أو اشكليها حسب الرغبة.
5. التخزين:
- بعد أن تبرد الحلاوة تمامًا، خزنيها في علب محكمة الغلق لتظل طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة.