يعد قلي الباذنجان تحديًا للعديد من الطهاة، إذ يميل إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعله ثقيلًا ودسمًا في بعض الأحيان، ومع ذلك، يمكن تحضير الباذنجان بطريقة صحية دون التضحية بالنكهة المقرمشة، من خلال بعض التقنيات البسيطة والمبتكرة، في هذا المقال، نستعرض طرقًا لتقليل امتصاص الزيت أثناء طهي الباذنجان وتحضيره بطرق صحية وشهية.
1. استخدام الملح لتقليل امتصاص الزيت
إحدى الطرق الفعالة لتحضير الباذنجان المقلي بدون امتصاص الكثير من الزيت هي استخدام الملح، يمكن البدء بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ثم رش كمية وفيرة من الملح عليها، بعد ذلك، يترك الباذنجان لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة، حيث يساعد الملح في سحب الماء الزائد من الباذنجان، مما يقلل من قدرته على امتصاص الزيت أثناء القلي، بعد انقضاء الوقت، يجب شطف الباذنجان جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية قبل الطهي.
2. القلي في الفرن كبديل صحي للقلي التقليدي
بدلاً من اللجوء إلى القلي في الزيت، يمكن استخدام الفرن لتحضير الباذنجان بشكل صحي، ببساطة، يمكن دهن الشرائح بالقليل من الزيت على جانبيها، ثم يتم خبزها في فرن ساخن على حرارة تتراوح بين 200 و220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، من المهم تقليب الشرائح في منتصف وقت الطهي لضمان تحميرها من جميع الجوانب، بهذه الطريقة، يمكن الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت.
3. استمتع بطعام لذيذ وصحي
من خلال تقليل كمية الزيت أثناء تحضير الباذنجان، يمكن الاستمتاع بتناول طبق شهي وصحي في نفس الوقت، سواء اخترت طريقة الملح لتقليل امتصاص الزيت أو استخدام الفرن كبديل للقلي التقليدي، ستتمكن من تحضير باذنجان لذيذ غني بالنكهات، مع الحفاظ على صحتك.