تسعى الكثير من النساء إلى تقليل وقت إعداد الطعام وفي نفس الوقت تجنب المخاطر الصحية الناتجة عن تناول كميات كبيرة من الزيت، ومن الأطباق المحبوبة والمشهورة هي البطاطس المقلية المقرمشة، ولكنها في بعض الأحيان تكون غنية بالزيت، مما يثير القلق من تأثيراتها الصحية. في هذا المقال، نقدم لك خطوات تحضير البطاطس المقلية بطريقة صحية، مع تقليل كمية الزيت المستخدمة.
اختيار نوع البطاطس
للحصول على بطاطس مقلية مثالية ومقرمشة، يُفضل اختيار أنواع البطاطس الصفراء أو الحمراء، تحتوي هذه الأنواع على نسب مناسبة من النشويات، مما يجعلها أكثر قدرة على الحصول على قوام مقرمش دون الحاجة إلى الكثير من الزيت.
تقطيع البطاطس بالتساوي
يعد التقطيع المتساوي للبطاطس أمرًا ضروريًا لضمان طهيها بشكل متساوٍ، يمكن استخدام قطاعة البطاطس للحصول على شرائح متساوية الحجم، مما يسهل عملية الطهي ويقلل من الحاجة إلى إعادة الطهي.
نقع وتجفيف البطاطس
من النصائح المهمة للحصول على بطاطس مقلية صحية هي نقعها في ماء بارد لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة، يساعد النقع في تقليل نسبة النشويات، مما يقلل من امتصاص البطاطس للزيت، بعد النقع، يجب تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام مناديل ورقية لإزالة أي رطوبة، حيث إن وجود الرطوبة يزيد من امتصاص الزيت.
اختيار الزيت ودرجة الحرارة المناسبة
يفضل استخدام زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني، حيث تحتوي هذه الزيوت على خصائص أفضل للطهي، ولتقليل كمية الزيت، يمكن رش الزيت باستخدام بخاخ بدلا من غمر البطاطس فيه، من المهم أيضا ضبط درجة حرارة الزيت إلى حوالي 180 درجة مئوية، حيث يساهم ذلك في طهي البطاطس بشكل متساوٍ ويمنحها القوام المقرمش المثالي.