يعد زيت الزيتون من الزيوت الأكثر شهرة واستخداما في جميع أنحاء العالم، ويمتاز بفوائده الصحية العديدة وطعمه الفريد، مع تزايد الطلب عليه، ظهرت بعض الأنواع المغشوشة التي تؤثر على جودته، مما يجعل من الضروري معرفة كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، في هذا المقال، سنتعرف على أبرز الفروق بين النوعين وكيفية التأكد من جودة الزيت عند الشراء.
الفروق الرئيسية بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
- اللون والشفافية
زيت الزيتون الأصلي يتميز بلونه الأخضر أو الذهبي الفاتح، ويكون عادة شفافا، في حين أن الزيت المغشوش قد يظهر بلون غير متجانس أو داكن، كما يفتقر إلى الشفافية، وتجنب شراء الزيوت التي تعرضت للهواء والضوء لفترات طويلة، حيث يمكن أن تؤثر سلبا على جودتها. - الرائحة والطعم
زيت الزيتون الأصلي يتمتع برائحة عطرية قوية وطعم مميز مع لمسة من المرارة، في حين أن الزيت المغشوش قد تكون رائحته ضعيفة أو تحتوي على نكهة كيميائية، هذه الخصائص تعتبر مؤشرا على جودة الزيت.
كيفية التحقق من جودة الزيت
- اختبار الثلاجة
يمكن استخدام اختبار الثلاجة للتأكد من جودة الزيت، ضع زجاجة من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 24 ساعة، وإذا كان الزيت أصليا، فإنه سيتجمد أو يتكثف، بينما يبقى الزيت المغشوش سائلا. - مستوى الحموضة
من المهم التحقق من نسبة الحموضة في زيت الزيتون، حيث يجب أن تكون أقل من 0.8% في زيت الزيتون البكر الممتاز، الحموضة العالية تشير إلى جودة منخفضة. - السعر
عادة ما يكون زيت الزيتون الأصلي أغلى من الأنواع المغشوشة بسبب عملية إنتاجه الدقيقة، إذا كان السعر منخفضا بشكل غير مبرر، فقد يكون الزيت مغشوشا أو مخففا بزيوت أخرى.