يُعتبر الباذنجان من الخضروات التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقدرتها على امتصاص النكهات، مما يجعلها من الأطباق المفضلة في العديد من المأكولات، لكن بما أن قلي الباذنجان في الزيت قد يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية، يبحث الكثيرون عن طرق صحية لتحضيره، وواحدة من أفضل الطرق لتحضير الباذنجان بطريقة صحية هي من خلال قليّه بدون زيت، سواء باستخدام الفرن أو الشواء، فإنه يمكن الحصول على باذنجان مقرمش ولذيذ بنفس الطعم الشهي، ولكن بدون الدهون الزائدة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الباذنجان المقلي بدون زيت بطريقة سهلة وصحية.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون زيت
يُعد الباذنجان المقلي من الأطباق الشهيرة التي يفضلها الكثيرون، ولكن إذا كنت ترغب في تحضيره بطريقة صحية بدون استخدام الزيت، إليك الطريقة التالية:
المكونات
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- توابل إضافية (ثوم بودرة، كمون، فلفل أحمر حار) حسب الرغبة.
- دقيق أو نشا (اختياري).
طريقة التحضير
- التقشير والتقطيع: قشّر الباذنجان وقطّعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
- التخلص من المرارة: رشّ شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة حتى يخرج منها السائل المر، ثم جففها جيدًا.
- التغليف: يمكن تغليف شرائح الباذنجان بالدقيق أو النشا للحصول على قوام مقرمش.
- الطهي في الفرن: سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضع شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة.
- الخبز: ضع الصينية في الفرن لمدة 20-30 دقيقة مع تقليب الشرائح نصف الوقت للحصول على لون ذهبي ومقرمش.
- التقديم: قدّم الباذنجان المقلي بدون زيت كطبق جانبي أو مع صلصة الطحينة.