البيض من الأطعمة الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في وجبة الإفطار، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات، الفيتامينات، والمعادن ولكن هل سبق لك أن تساءلت عن تأثير إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض؟عند إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض، يحدث تفاعل كيميائي بسيط يساهم في تحسين النتائج بشكل ملحوظ.
منع التشقق
يساهم الخل في تسريع عملية تخثر بروتينات البيض، مما يساعد على سد أي شقوق صغيرة تظهر في القشرة ويمنع تسرب البياض.
سهولة التقشير
يعمل الخل على فصل القشرة عن البياض بشكل مثالي، مما يجعل عملية تقشير البيض أسرع وأسهل.
نصائح أخرى لمنع تشقق البيض أثناء السلق
إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء قبل سلق البيض يزيد من كثافة الماء، ما يقلل من الفارق في درجة الحرارة بين الماء داخل البيضة وخارجها، وبالتالي يحد من التمدد السريع والتشقق.
- يفضل ترك البيض في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل بدء السلق، حيث يساعد ذلك في تقليل الفرق في درجات الحرارة بين البيضة والماء، مما يقلل من احتمالية التشقق.
- لا تضع الكثير من البيض في الإناء نفسه، فالتلامس بين البيض أو اصطدامه بجدران القدر أثناء الغليان قد يؤدي إلى تكسره.
- بدلاً من وضع البيض في الماء المغلي مباشرة، يفضل وضعه في الماء البارد أولاً هذا يساعد على طهي البيض بشكل متساوي ويقلل من فرص التكسير.