البطاطس تعتبر من أكثر الخضروات استهلاكا في العالم، فهي مكون أساسي في العديد من الوصفات لكن ليست كل البطاطس آمنة للاستهلاك بعض الأنواع أو الحالات التي تظهر فيها البطاطس يمكن أن تكون خطيرة للغاية، وتسبب مشاكل صحية خطيرة قد تصل إلى التسمم أو الوفاة في الحالات الشديدة.
لماذا يمكن أن تكون البطاطس خطيرة؟
البطاطس تحتوي على مادة طبيعية تسمى السولانين، وهي مركب سام يتواجد في نباتات عائلة الباذنجانيات هذه المادة تُصبح خطيرة عندما تتراكم في البطاطس نتيجة عوامل معينة مثل التعرض للضوء أو التخزين الخاطئ.
علامات البطاطس السامة التي يجب تجنبها
- إذا لاحظت وجود بقع خضراء على البطاطس، فهذا يشير إلى تراكم مادة السولانين السامة.
- تناول البطاطس الخضراء يمكن أن يسبب الغثيان، القيء، التشنجات، وحتى الوفاة في الحالات القصوى.
- البراعم أو العين التي تنمو على سطح البطاطس مؤشر على أنها بدأت في التحلل.
- تحتوي البراعم أيضًا على تركيزات عالية من السولانينزإذا كانت البطاطس تحتوي على براعم صغيرة، يفضل التخلص منها.
- البطاطس الفاسدة تصدر رائحة كريهة تشبه التعفن إذا لاحظت هذه الرائحة، لا تستهلكها.
- البطاطس التي أصبحت لينة أو بها بقع سوداء كبيرة تعتبر غير آمنة للأكل.
- الطعم المر علامة على وجود تركيز عالي من السولانين إذا شعرت بمذاق غريب عند تناول البطاطس، توقف فور عن تناولها.