طريقة عمل المحشي بالمشط هي طريقة مبتكرة لتسهيل عملية حشو أوراق المحشي باستخدام “المشط” أو الأداة الخاصة بذلك، وتعد هذه الطريقة أسرع وأبسط من الطرق التقليدية إليك خطوات عمل المحشي باستخدام المشط:
المكونات:
- ورق عنب (أو أي نوع من ورق المحشي مثل الكرنب أو الكوسا)
- أرز (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- لحمة مفرومة (اختياري)
- بصل مفروم ناعم
- ثوم مهروس
- طماطم مفرومة
- شبت وكزبرة مفرومين
- بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، كمون)
- زيت زيتون أو سمن
- عصير ليمون أو خل (حسب الرغبة)
- ماء مغلي (للطبخ)
الطريقة:
- تحضير الحشوة:
- في وعاء كبير، ضعي الأرز المنقوع (يتم تصفيته جيدًا من الماء).
- أضيفي اللحمة المفرومة (إذا كنتِ تستخدمينها) والبصل المفروم.
- ضعي الثوم المهروس، الطماطم المفرومة، الشبت، الكزبرة، والبهارات (الملح والفلفل الأسود، والقرفة والكمون حسب الذوق).
- أضيفي زيت الزيتون أو السمن، ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تحضير ورق العنب:
- إذا كان ورق العنب طازجًا، اغسليه جيدًا ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح طريًا إذا كنتِ تستخدمين ورق العنب المعلب، اغسليه جيدًا للتخلص من الملح الزائد.
- قومي بتصفية الورق وتقطيعه إذا كان حجم الورق كبيرًا.
- استخدام المشط للحشو:
- خذي ورقة عنب ووزعي الحشوة عليها باستخدام المشط المشط يساعد على وضع الحشوة بشكل متساوي.
- قومي بلف الورقة حول الحشوة باستخدام المشط بشكل محكم، ثم اغسلي الورقة بطريقة رقيقة لتشكيل المحشي.
- إذا كنتِ تستخدمين مشطًا خاصًا للمحشي، ستتمكنين من ضغط الورقة وتوزيع الحشوة بشكل مريح.
- ترتيب المحشي في الوعاء:
- في قدر كبير، ضعي طبقة من أوراق العنب أو شرائح الطماطم في أسفل القدر لتجنب التصاق المحشي.
- رصي المحشي المحشي باستخدام المشط داخل القدر بشكل متراص.
- الطهي:
- ضعي الماء المغلي فوق المحشي حتى يغطيه، ثم أضيفي عصير الليمون أو الخل.
- غطي القدر جيدًا واتركي المحشي يغلي على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المحشي جميع النكهات.
- التقديم:
- بعد أن ينضج المحشي، يُقدم ساخنًا مع طبق من اللبن الزبادي أو السلطة.