ورق العنب هو مكون رئيسي في العديد من الأطباق الشهية في المطبخ العربي، مثل المحشي والدولمة ومع ذلك، قد يكون من الصعب العثور على ورق العنب الطازج على مدار العام، مما يجعل تخزينه أمرًا ضروريًا و في هذا المقال، سنقدم لكِ أفضل طريقة مبتكرة وسريعة لتخزين ورق العنب في الفريزر لسنوات طويلة بدون الحاجة إلى سلقه، مع الحفاظ على نكهته وقوامه الطازج.
لماذا بدون سلق؟
- السلق قد يُفقد ورق العنب بعض العناصر الغذائية والنكهة الطبيعية.
- الطريقة بدون سلق أسرع وأسهل، وتحافظ على قوام الورق ليبدو طازجًا عند الاستخدام.
الأدوات والمكونات المطلوبة:
- أوراق عنب طازجة.
- أكياس تفريز محكمة الإغلاق أو لفافات بلاستيكية.
- ماء نظيف (لغسل الأوراق).
- مناشف ورقية نظيفة أو منشفة قماشية.
الخطوات التفصيلية:
1. اختيار الأوراق وتجهيزها:
- اختيار الأوراق:
احرصي على اختيار أوراق عنب طازجة وناعمة، خالية من الثقوب أو التلف، وذات لون أخضر زاهي. - الغسل الجيد:
اغسلي الأوراق جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب. - التجفيف:
ضعي الأوراق على مناشف ورقية أو قماشية واتركيها تجف تمامًا.
2. ترتيب الأوراق:
- قومي بتجميع أوراق العنب على شكل مجموعات (حوالي 10-15 ورقة لكل مجموعة) حسب الكمية التي تحتاجينها في كل طبخة.
- رتبي الأوراق بحيث تكون الجهة اللامعة للأعلى لتسهيل الاستخدام لاحقًا.
3. التغليف:
- طريقة اللف:
لفي كل مجموعة من الأوراق برفق على شكل أسطوانة. - التعبئة:
ضعي اللفائف داخل أكياس تفريز محكمة الإغلاق أو غلفيها بالبلاستيك الغذائي بشكل محكم.- إذا كنتِ تستخدمين أكياس التفريز، احرصي على تفريغ الهواء بالكامل لتجنب تكون الثلج داخل الأكياس.
- إذا كنتِ ترغبين في تخزين كميات كبيرة، يمكنكِ وضع اللفائف في علبة بلاستيكية قبل وضعها في الفريزر.
4. التخزين:
- ضعي أكياس ورق العنب في الفريزر.
- رتبي الأكياس بشكل مسطح لتوفير مساحة أكبر وسهولة الوصول.