زيت الزيتون هو أحد أكثر الزيوت شهرة في العالم، ويعتبر من أبرز المكونات الصحية في المطبخ المتوسطي، ولكن مع زيادة الطلب على زيت الزيتون، أصبح من الصعب أحيانا التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، هناك العديد من المنتجات المغشوشة التي تباع على أنها زيت زيتون نقي، مما يثير القلق لدى المستهلكين حول صحة وجودة الزيت الذي يشترونه في هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيف يمكن التمييز بينهما.
مصدر الزيت وجودته
أول خطوة في التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش هي معرفة المصدر، الزيت الأصلي يتم استخراجه من ثمار الزيتون الناضجة فقط، وينتج من خلال طرق ضغط باردة تضمن الحفاظ على جميع الفوائد الصحية، أما الزيت المغشوش فيتم خلطه بأنواع أخرى من الزيوت النباتية، مثل زيت بذرة القطن أو زيت النخيل، مما يضعف جودته ويقلل من قيمته الغذائية. 
الطعم والرائحة
يتميز زيت الزيتون الأصلي بنكهته المميزة والحادة، ورائحته العطرية الفواحة عندما تذوقه، قد تشعر بطعم مر قليلا مع شعور بالحرقة في الحلق، وهي علامة على احتوائه على مضادات أكسدة طبيعية، أما الزيت المغشوش فغالبا ما يفتقر إلى هذه النكهة الطبيعية وقد يكون طعمه خفيفا أو حتى باهتا، نظرا لخلطه مع زيوت أخرى.
اللون
على الرغم من أن اللون لا يعتبر دائما مؤشرا دقيقا، فإن زيت الزيتون الأصلي يميل إلى اللون الأخضر الداكن أو الأصفر الذهبي، بحسب نوع الزيتون المستخدم، الزيت المغشوش قد يكون لونه باهتا أو شفافا، وهذا يرجع إلى وجود زيوت مكررة أو غير طبيعية.
طريقة التخزين
زيت الزيتون الأصلي يجب تخزينه في زجاجات داكنة لحمايته من أشعة الشمس التي قد تؤثر على جودته، أما الزيت المغشوش فيمكن أن يكون في عبوات شفافة أو معبأ بطريقة لا تحافظ على جودته بشكل كامل، ما يجعله عرضة للفساد بسرعة أكبر.
السعر
من بين الطرق الأكثر وضوحا للتمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش هو السعر، زيت الزيتون الأصلي ذو الجودة العالية عادة ما يكون أغلى ثمنا نظرا للمجهود الكبير الذي يبذل في إنتاجه والحفاظ على جودته، أما الزيت المغشوش فغالبا ما يباع بأسعار أقل بكثير لأنه يحتوي على مكونات رخيصة.
اختبار الماء
يمكن إجراء اختبار بسيط في المنزل لمعرفة إذا كان الزيت مغشوشا، ضع قليلا من الزيت في كوب من الماء، إذا كان الزيت حقيقيا، سيطفو على سطح الماء بشكل منفصل، أما إذا كان مغشوشا، فإنه سيختلط مع الماء أو يختفي بسرعة.
اختبار البرودة
طريقة أخرى للتأكد من جودة الزيت هي اختبار درجة تجمده، في درجة حرارة منخفضة، زيت الزيتون الأصلي يتجمد أو يصبح أكثر كثافة، بينما الزيت المغشوش الذي يحتوي على مكونات أخرى مثل الزيوت النباتية قد يبقى سائلا.
ختاما
تمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش ليس أمرا صعبا إذا كنت تعرف العلامات الرئيسية، من خلال معرفة المصدر، اختبار الطعم والرائحة، والانتباه إلى السعر وطريقة التخزين، يمكنك التأكد من شراء زيت زيتون أصلي يتمتع بكل فوائد الصحية في النهاية، الحفاظ على صحة جسمك يستحق الاستثمار في الزيت الطبيعي 100% لضمان الحصول على أعلى جودة ممكنة.