يعد الملح مكون أساسي يبرز طعم الأطباق المختلفة، لكنه قد ي، فسدها إذا أضيف بكميات زائدة، ولحسن الحظ، هناك حيل بسيطة يمكنك استخدامها لتقليل الملوحة وإعادة التوازن للطعام دون عناء.
الحليب والزبادي
- الحليب، يعد خيارا مثاليا لتخفيف الملوحة، خاصة في الشوربات الكريمية والمعكرونة، إذ يعدل النكهة ويمنح الطبق قواما سلسا.
- الزبادي، يستخدم في الصلصات والسلطات، حيث يخفف الملوحة بفضل قوامه الكريمي،و يكفي إضافة ملعقتين صغيرتين لتحسين الطعم.
- كريمة الطهي، تضيف نكهة متوازنة وتساعد في تقليل الملوحة.
البطاطس والجزر لامتصاص الملح
البطاطس، قطّعيها إلى شرائح وأضيفيها للطعام أثناء الطهي، النشويات الموجودة فيها تمتص الملوحة الزائدة، الجزر، استخدميه بنفس الطريقة لتحسين الطعم وإعادة التوازن.
الأرز كحل فعّال
ضعي ملعقة من الأرز في قطعة قماش نظيفة، اربطيها بإحكام وأضيفيها للطعام أثناء الطهي،و سيعمل الأرز على امتصاص الملح الزائد، وبعد الغليان قومي بإزالته.
التوازن بالسكر أو عصير الليمون
- السكر، إضافة كمية صغيرة تعادل الملوحة الزائدة وتوازن النكهة.
- عصير الليمون، يعزز النكهة ويخفف من الطعم المالح.
الطماطم والخضروات الطازجة و تعامل مع المكونات المالحة
الطماطم، سواء كانت طازجة أو صلصة، تضاف لتخفيف الملوحة وإضافة طعم غني للأطباق، إذا كان الدجاج مالحا، انقعيه في الماء أو الحليب لمدة قصيرة قبل الطهي، أضيفي أعشابا مثل الكزبرة أو البقدونس لتعزيز النكهة وتقليل الملوحة.