الفطير المورق المشلتت من أشهر وألذ المخبوزات المصرية التي يحبها الجميع و يتميز بقوامه المورق وطعمه الغني، لكنه عادةً ما يُحضّر في الفرن، ما قد يستغرق وقتًا وجهدًا واليوم نقدم لكِ طريقة مبتكرة وسهلة لتحضير الفطير المشلتت في الطاسة دون الحاجة إلى فرن، لتحصلي على نفس المذاق الشهي بقوام مورق ومقرمش في دقائق معدودة.
المكونات اللازمة لتحضير الفطير المشلتت في الطاسة
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- رشة ملح.
- ماء فاتر للعجن.
- ربع كوب من الزبدة أو السمن البلدي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نشاء لفرد العجين (اختياري لتحسين التوريق).
طريقة تحضير الفطير المشلتت في الطاسة
1. تحضير العجين
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق ورشة الملح واخلطيهما جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة لتسهيل عملية الفرد.
2. تقسيم العجينة
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- ادهني الكرات بالقليل من الزيت واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية.
3. فرد العجينة
- على سطح نظيف، رشي القليل من النشاء أو الدقيق وافردي كل كرة من العجين حتى تصبح رقيقة جدًا (شفافة إن أمكن).
- ادهني العجينة بالزبدة أو السمن، ثم قومي بطيها عدة مرات لتحصلي على طبقات متعددة.
4. تشكيل الفطير
- كرري عملية الفرد والتوريق مع كل كرة من العجين.
- ضعي طبقات العجين فوق بعضها مع دهن كل طبقة بالقليل من السمن للحصول على نتيجة مورقة.
- قومي بطي العجينة إلى شكل دائري أو مربع حسب الرغبة.
5. طهي الفطير في الطاسة
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطيرة في الطاسة واطهيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة.
- ادهني سطح الفطير بالقليل من السمن أثناء الطهي لتعزيز النكهة.