البطاطس المقلية واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكنها غالبًا ما ترتبط بالسعرات الحرارية العالية بسبب الزيت المستخدم في القلي، ومع زيادة الوعي الصحي، تبحث الكثير من السيدات عن طرق لتحضير البطاطس بشكل صحي دون التضحية بطعمها المميز، وإليكي خطوات بسيطة لتحضير بطاطس مقرمشة وشهية باستخدام كمية قليلة من الزيت.
اختيار البطاطس المناسبة والتحضير الصحيح
- اختيار النوع المناسب: من الأفضل استخدام البطاطس الصفراء أو الحمراء لاحتوائها على نسبة متوازنة من النشويات، مما يساهم في الحصول على بطاطس مقرمشة.
- التقطيع المتساوي: استخدمي قطاعة البطاطس لضمان قطع متساوية، مما يساعد على طهيها بشكل متوازن.
- النقع في الماء البارد: بعد التقطيع، انقعي البطاطس في ماء بارد لمدة 30-60 دقيقة، ويساعد ذلك في تقليل النشويات الموجودة، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
خطوات تجفيف البطاطس وقليها بطريقة صحية
- التجفيف الجيد: جففي البطاطس جيدًا باستخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة، والرطوبة الزائدة تؤدي إلى امتصاص كمية أكبر من الزيت.
- استخدام زيت صحي: اختاري زيتًا مناسبًا مثل زيت دوار الشمس أو زيت الفول السوداني، حيث يتميزان بمقاومتهما للحرارة العالية.
- تطبيق الزيت برفق: استخدمي بخاخ الزيت لتوزيع كمية قليلة بشكل متساوٍ على البطاطس.
- درجة الحرارة المناسبة: اضبطي الزيت على درجة حرارة 180 درجة مئوية. درجة الحرارة المناسبة تقلل من امتصاص البطاطس للزيت، مما يجعلها مقرمشة دون زيادة الدهون
نصائح إضافية لتحسين الطهي
- استخدام القلاية الهوائية: لتحضير بطاطس أكثر صحية، يمكنك استخدام القلاية الهوائية، التي تقلل الحاجة للزيت وتقدم نتائج مشابهة للقلي التقليدي.
- إضافة التوابل: لتعزيز الطعم، أضيفي توابل مثل البابريكا، الكمون، أو الأعشاب المجففة بعد الطهي.