البامية، تلك الخضار الشهية والمحبوبة من الكثيرين، تتميز بتنوع وصفاتها وطرق تحضيرها فاليوم نقدم لكِ وصفة مبتكرة ومختلفة تُعرف باسم “الويكا”، وهي طريقة تعتمد على طحن البامية في الخلاط للحصول على قوام كريمي ونكهة غنية لا تقاوم وهذه الوصفة التراثية المصرية ستنال إعجاب الجميع، خاصة إذا قمت بتحضيرها بالطريقة الصحيحة.
مكونات وصفة الويكا (البامية المطحونة)
لتحضير هذه الوصفة الشهية، ستحتاجين إلى:
- نصف كيلو بامية خضراء: مغسولة جيدًا ومقطعة.
- 3 أكواب من المرقة: لحم أو دجاج حسب تفضيلك.
- 1 ملعقة صغيرة ملح: حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
طريقة تحضير البامية في الخلاط
1. تنظيف البامية وتحضيرها
- قومي بغسل البامية جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة بعد التخلص من القمع والرأس.
- انقعيها في الماء لبضع دقائق للتأكد من إزالة الأتربة تمامًا.
2. طحن البامية
- ضعي البامية المقطعة في الخلاط مع كوب من المرقة، وابدئي بخلطها حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
3. تحضير الخليط
- سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في وعاء على النار.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي خليط البامية المطحونة إلى الوعاء مع تقليب مستمر.
4. إضافة التوابل
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة إلى الخليط.
- استمري في تقليب المكونات على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
5. تجهيز التقلية
- سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة صغيرة.
- أضيفي الثوم المفروم والكزبرة والكمون إلى الزيت، وقلبيهم حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
- اسكبي التقلية فوق البامية وقلبي جيدًا.
6. غلي المزيج
- اتركي الخليط يغلي لمدة 5 دقائق إضافية على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
- ارفعي الوعاء من على النار وصبي الخليط في طبق التقديم.