في عالم المأكولات، هناك بعض الأطباق التي تتميز بنكهتها الفريدة وتستحق أن تكون جزءًا من كل عزومة، وكفتة البرغل واحدة من هذه الأطباق التي تجمع بين الطعم الرائع والفائدة. مع إضافة البرغل إلى اللحم، تتحول الكفتة إلى طبق غني بالطعم ويمتاز بالقوام الطري والمذاق الرائع.
سواء كانت على مائدة العائلة أو في المناسبات الخاصة، كفتة البرغل تُعد خيارًا لا يُقاوم بفضل سهولة تحضيرها ونجاحها المضمون. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة لتحضير كفتة البرغل التي ستذهل ضيوفكِ في كل مرة، وتُضفي لمسة من التميز على مائدتك.
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل اللحم البقري أو الخليط بين اللحم البقري والضأن)
- كوب برغل ناعم
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- بيضة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- زيت للقلي أو سمن حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تحضير البرغل:
- اغسلي البرغل جيدًا، ثم انقعيه في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب الماء تمامًا. بعدها قومي بتصفيته جيدًا من الماء الزائد، وضعيه في مصفاة ليبرد.
- تحضير خليط الكفتة:
- في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، البرغل المنقوع، البصل المفروم، الثوم، البقدونس، والتوابل (الكمون، الكزبرة، البابريكا) والملح والفلفل.
- اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تصبح متجانسة، ثم أضيفي البيضة إلى الخليط، واستمري في الخلط حتى تتماسك العجينة وتصبح قابلة للتشكيل.
- تشكيل الكفتة:
- قسمي الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع (حسب الشكل الذي تفضلين) وضعيها على طبق.
- يمكن أن تشكلي الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة. إذا أردتِ شكلًا تقليديًا، يمكنكِ تشكيلها على أسياخ خشبية أو معدنية.
- القلي أو الشوي:
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الكفتة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- الشوي: يمكنكِ أيضًا شوي الكفتة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا وتحصل على لون جميل.
- التقديم:
- قدمي الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، ويمكنكِ إضافة طبق من السلطة الخضراء أو المخلل بجانبها لإكمال الوجبة.