تعتبر المكسرات من الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، إلا أن هناك بعض الأنواع التي قد تحمل مخاطر صحية خطيرة إذا لم تُستهلك بشكل صحيح ومن بين هذه الأنواع، يبرز اللوز المر كأحد المكسرات التي قد تكون سامة إذا تم تناولها دون معالجة. في هذا المقال، سنتناول تفاصيل هذه المشكلة، الأسباب العلمية وراء خطورتها، وكيفية الوقاية من التسمم الناتج عنها.
ما هو اللوز المر؟
اللوز المر هو نوع من أنواع اللوز يختلف عن اللوز الحلو الذي نستهلكه عادةً.
- الشكل والطعم: يتميز بطعم مرّ أقوى مقارنة باللوز الحلو.
- الاستخدامات: يُستخدم في صناعة الزيوت العطرية وبعض المنتجات الغذائية بكميات صغيرة بعد معالجته لإزالة سُميته.
لماذا يعتبر اللوز المر خطيرًا؟
المادة السامة في اللوز المر
- يحتوي اللوز المر على مركب طبيعي يسمى الأميغدالين.
- عند تناول اللوز المر، يتحول الأميغدالين في الجسم إلى سيانيد الهيدروجين، وهو مركب شديد السمية يمكن أن يسبب التسمم.
أعراض التسمم بالسيانيد:
- الغثيان والقيء.
- ضيق في التنفس.
- دوخة وإرهاق شديد.
- تسارع ضربات القلب أو اضطرابها.
- في الحالات الشديدة، قد يؤدي التسمم إلى الوفاة.
الجرعات السامة من اللوز المر
- تشير الدراسات إلى أن تناول 5 إلى 10 حبات من اللوز المر غير المعالج يمكن أن يكون قاتلًا للأطفال.
- بالنسبة للبالغين، قد تكون الجرعة السامة حوالي 50 حبة، ولكن ذلك يعتمد على حجم الجسم وصحة الشخص العامة.
كيف ينتشر اللوز المر في الأسواق؟
- اللوز المر يُستخدم في بعض الأحيان في الصناعات الغذائية أو العطرية، ولكنه قد يُباع عن طريق الخطأ أو بشكل غير قانوني في الأسواق كمنتج غذائي.
- في بعض المناطق، يتم خلط اللوز المر مع اللوز الحلو، مما يزيد من خطر التسمم للمستهلكين.
كيف يمكن الوقاية من التسمم؟
- التعرف على اللوز المر:
- يتميز بطعم مر جدًا، لذلك إذا شعرت بمرارة غير طبيعية أثناء تناول المكسرات، توقف فورًا عن استهلاكها.
- قراءة الملصقات:
- تأكد من شراء المكسرات من مصادر موثوقة وتجنب المنتجات غير المعلومة المصدر.
- عدم تناول اللوز المر النيء:
- يجب معالجة اللوز المر بالحرارة أو بطرق صناعية لإزالة السمية قبل استخدامه.
- التوعية:
- إذا كنت في منطقة يُباع فيها اللوز المر، تأكد من أن الجميع حولك على علم بمخاطره، خاصة الأطفال.
أمان استهلاك المكسرات الأخرى
- ليست كل المكسرات خطيرة مثل اللوز المر، حيث تُعتبر معظم الأنواع مثل اللوز الحلو، الجوز، والفستق آمنة ومفيدة للصحة.
- مع ذلك، ينصح دائمًا بتخزين المكسرات في مكان جاف وبعيد عن الحرارة والرطوبة لتجنب نمو الفطريات التي قد تسبب السموم.