تعتبر الطعمية هي واحدة من أشهر وألذ الأكلات الشعبية في الوطن العربي، تحضر في مصر باستخدام الفول المدشوش، بينما تعتمد سوريا ولبنان على الحمص في إعدادها،و تقدم الطعمية عادة على وجبات الإفطار أو العشاء، وتعتبر طبقا رئيسيا غنيا بالقيمة الغذائية، إذا كنت ترغبين في إعدادها في المنزل بطعم ينافس المطاعم، إليك الطريقة بالتفصيل.
مكونات عمل الطعمية
لتحضير عجينة الطعمية المميزة، جهزي المكونات التالية:
- نصف كيلوغرام من الفول المدشوش.
- 3 بصلات متوسطة الحجم.
- ربطة من الكرات المصري.
- فصوص ثوم.
- كزبرة ناشفة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- زيت للقلي.
- سمسم للتزيين.
طريقة تحضير الطعمية
للحصول على طعمية منزلية مثل المطاعم، اتبعي الخطوات التالية:
- نقع الفول المدشوش، انقعي الفول في الماء لمدة ليلة كاملة حتى يصبح طريا.
- إعداد العجينة، في الكبة الكهربائية، ضعي الفول المنقوع مع البصل، الكرات، والثوم، اطحني المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إضافة المكونات الأخرى، أضيفي الملح، الكزبرة الناشفة، بيكربونات الصوديوم، وقليلا من السمسم إلى العجينة، اخلطي جميع المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
- التشكيل والقلي، شكلي العجينة إلى كور صغيرة أو أقراص متساوية الحجم، سخني زيتا غزيرا في مقلاة عميقة، اقلي أقراص الطعمية حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش.
- التقديم، أخرجي الطعمية من الزيت وصفيها جيدا، قدميها ساخنة مع الطحينة، الطماطم، أو الخبز البلدي.