“حلواني مشهور قالي عليها “.. عمل بلح الشام المقرمش الخفيف في البيت بمكونات بسيطة وأحلى من الجاهز .. جوزك هيطلبوه منك كل يوم !!

بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بطعمها اللذيذ وشكلها الفريد فتحضير بلح الشام في المنزل يتيح لك التحكم بالمكونات للحصول على نسخة مقرمشة وخفيفة مع طعم شهي ينافس المحلات وفي هذا المقال، نقدم لك الطريقة المثالية لتحضير بلح الشام بخطوات سهلة ومنظمة.

المكونات

للعجينة:

• كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات متوسطة الحجم

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

للقلي:

• زيت نباتي غزير

خطوات التحضير

1. تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر صغير، أضف السكر والماء وقلب الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
2. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القطر متوسط الكثافة.
3. أطفئ النار وأضف الفانيليا أو ماء الزهر واترك القطر ليبرد تمامًا.

2. تحضير عجينة بلح الشام:

1. في قدر على النار، أضف الماء والزبدة ورشة الملح. اترك الخليط حتى يغلي وتذوب الزبدة بالكامل.
2. أضف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
3. ارفع القدر من على النار واترك العجينة تبرد قليلاً (10 دقائق تقريبًا).
4. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا.
5. أضف الفانيليا واستمر في التقليب حتى تحصل على عجينة ناعمة ولامعة.

3. تشكيل بلح الشام:

1. ضع العجينة في كيس تزيين مزود بقطعة تشكيل نجميّة (قمع مشرشر).
2. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
3. اضغط على كيس التزيين لتشكيل أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت.
4. استخدم مقص مطبخ نظيف لقص العجين حسب الطول المرغوب.
5. لا تضف الكثير من القطع دفعة واحدة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.

4. القلي:

1. قلّب قطع بلح الشام في الزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
2. ارفعها باستخدام ملعقة مخرمة وضعها مباشرة في الشربات البارد لمدة 30 ثانية.
3. صفِّ القطع من الشربات وضعها على ورق زبدة أو شبكة للتخلص من القطر الزائد.