المخللات تعد واحدة من أساسيات السفرة المصرية والعربية، ويأتي مخلل الليمون المعصفر على رأس قائمة المخللات المفضلة لدى الكثيرين بطعمه اللاذع ونكهته الفريدة، يعد إضافة رائعة لفتح الشهية إذا كنت ترغبين في تحضيره في المنزل بطريقة مميزة وسهلة مستوحاة من وصفات أجدادنا، تابعي معنا الخطوات التالية.
المكونات
- 1 كيلو ليمون صغير الحجم (يفضل الأصفر الناضج).
- 5 ملاعق كبيرة ملح خشن.
- 1 كوب عصفر (لإضافة اللون والنكهة).
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.
- 3-4 قرون فلفل حار (حسب الرغبة).
- 1/4 كوب خل أبيض.
- ماء مغلي (للتعبئة).
طريقة التحضير
- اغسلي الليمون جيدا وانقعيه في ماء بارد لمدة ساعتين.
- قومي بغلي الليمون في ماء ساخن لمدة 5 دقائق للتخلص من أي مرارة. ارفعيه واتركيه ليبرد .
- اخلطي العصفر وحبة البركة مع قليل من الملح.
- قومي بفتح شقوق صغيرة في كل ليمونة باستخدام سكين، ثم احشي كل ليمونة بالخليط.
- ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي معقم.
- أضيفي الفلفل الحار بين طبقات الليمون لزيادة النكهة.
- اخلطي الماء المغلي مع الملح والخل، واتركيه ليبرد قليلا ثم اسكبيه فوق الليمون حتى يغمره تماما.
- أغلقي البرطمان بإحكام، وضعيه في مكان جاف بعيدًا عن الضوء لمدة أسبوعين على الأقل.
- بمجرد أن يصبح الليمون طريا ومليئ بالنكهات، يكون جاهز للتقديم
- قدميه مع وجباتك المفضلة واستمتعي بمذاق يفوق المطاعم.
- تأكدي من تعقيم البرطمان جيدًا لتجنب تلف المخلل.
- استخدمي ماء مغليا ومبردا لضمان النظافة والطعم المثالي.