الطهي جزء لا يتجزأ من حياتنا اليومية، لكنه قد يصبح خطرًا إذا ما تمت ممارسة عادات خاطئة أثناء إعداد الطعام ووفقًا للدكتورة نورا حسن رئيسة لجنة سلامة الأغذية والرصد الميداني في النقابة الوطنية للأطباء البيطريين، فإن بعض السلوكيات الشائعة في التعامل مع المواد الغذائية يمكن أن تسبب عواقب صحية وخيمة في هذا المقال، نستعرض أبرز هذه الأخطاء ونوضح كيفية تجنبها لضمان سلامة الطعام وصحة العائلة.
أخطاء شائعة في الطهي قد تهدد سلامة الغذاء وصحة الإنسان
أبرز الأخطاء الشائعة في الطهي
1. استخدام المبيدات الحشرية للتخلص من السوس
• يلجأ البعض إلى رش المبيدات الحشرية على الأرز أو البقوليات للتخلص من الحشرات، لكن هذه الطريقة قد تسبب تسممًا غذائيًا.
• المبيدات قد تبقى على الطعام حتى بعد الغسل والطهي، مما يجعلها خطرة على الصحة.
2. استخدام حبوب الغلة (حبوب مانعة للحشرات)
• وضع هذه الحبوب بين أكياس الأرز أو البقوليات يؤدي إلى إطلاق غاز الفوسفين السام، الذي يمكن أن يسبب توقف وظائف الأعضاء الحيوية عند استنشاقه أو تناوله.
الطرق الآمنة للتخلص من السوس وحماية الأطعمة
• التبريد: تخزين الأرز والبقوليات في الثلاجة لمدة 2-3 أيام يقتل الحشرات.
• استخدام مواد طبيعية:
• إضافة أوراق النعناع أو حبات الفلفل الأسود إلى الأطعمة الجافة.
• هذه المواد آمنة وطبيعية وتعمل كطارد فعال للحشرات.
• التخزين الجاف:
• ينصح بتخزين الأطعمة في أماكن جافة ونظيفة بعيدًا عن الرطوبة.
• استخدام عبوات محكمة الإغلاق لتقليل احتمالية وصول الحشرات.
• شراء كميات محدودة: شراء كميات قليلة تكفي لشهر واحد يساعد في الحفاظ على جودة الطعام ومنع تكاثر الحشرات.
إرشادات لضمان سلامة الطهي
1. غسل الطعام جيدًا: قبل الطهي، تأكد من غسل الأرز والبقوليات جيدًا للتخلص من أي شوائب أو آثار لمواد ضارة.
2. الابتعاد عن المواد الكيميائية: استبدال المواد الكيميائية بالحلول الطبيعية لتجنب التسمم.
3. تفقد الأطعمة بانتظام: تفقد الأرز والبقوليات المخزنة لاكتشاف أي علامات وجود حشرات في وقت مبكر.