البيض من المكونات الغذائية الأساسية التي تحتوي على البروتينات والفيتامينات ومع ذلك، يُنصح بعدم غسل البيض قبل سلقه يحتوي قشر البيض على طبقة رقيقة من المادة الشمعية التي تحميه من البكتيريا والتلوث غسل البيض قبل السلق قد يتسبب في إزالة هذه الطبقة مما يزيد من احتمالية تسرب الجراثيم إلى داخل البيضة كما أن غسل البيض قد يؤدي إلى امتصاصه للماء مما يؤثر على طعمه وجودته لذلك، من الأفضل سلق البيض دون غسله، والقيام بغسله فقط قبل استخدامه مباشرة إذا لزم الأمر.
أضرار غسل البيض قبل سلقه
غسل البيض قبل سلقه يمكن أن يؤدي إلى انتقال البكتيريا من القشرة الخارجية إلى داخل البيضة حيث أن القشرة رقيقة وحساسة جدًا تشير الدراسات إلى أن أفضل طريقة لتخزين البيض هي وضعه في الثلاجة عند درجة حرارة لا تتجاوز 7 درجات مئوية مما يساعد في الحفاظ على سلامته إذا كانت القشرة متسخة، يُفضل تنظيفها بلطف باستخدام مناديل ورقية بدلاً من غسله كما ينبه الخبراء إلى أن العناية بتفاصيل صغيرة قد يبدو غير مهم لكنها تؤثر بشكل كبير على صحة الجسم على المدى البعيد لذلك من الأفضل تجنب غسل البيض قبل سلقه لضمان سلامته.
نصائح عند سلق البيض
- اختيار البيض المناسب: يفضل استخدام البيض الذي لا يكون طازجًا جدًا، حيث يسهل تقشيره إذا مر عليه بضعة أيام.
- استخدام الماء البارد: ضع البيض في وعاء مع ماء بارد قبل وضعه على النار هذا يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ويمنع قشر البيض من التشقق.
- درجة الحرارة المناسبة: بعد غليان الماء، يجب تقليل الحرارة إلى درجة متوسطة للحفاظ على سلق البيض بشكل متساوٍ.
- الوقت المناسب: للبيض المسلوق بشكل ناعم، يحتاج إلى 4-5 دقائق للبيض المسلوق بشكل متوسط يحتاج إلى 7-8 دقائق أما للبيض المسلوق جيدًا، فيحتاج إلى حوالي 10-12 دقيقة.
- التبريد السريع: بعد السلق، ضع البيض في ماء مثلج أو تحت ماء بارد فورًا لوقف عملية الطهي والحفاظ على قشر البيض سليم.
- الاحتفاظ بالبيضة: لا تغسل البيض قبل السلق إلا إذا كانت القشرة متسخة حيث أن غسله يمكن أن يضر بالحماية الطبيعية للقشرة.