الطحينة هي معجون يُصنع من بذور السمسم المحمصة، وتعتبر أحد المكونات الأساسية في العديد من المأكولات الشرقية، خصوصًا في المطبخ العربي تتميز الطحينة بنكهتها الغنية وقوامها الكريمي، وهي مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات، الدهون الصحية، والمعادن كالحديد والكالسيوم يمكن استخدام الطحينة في العديد من الأطباق مثل الحمص، الفتوش، الطحينة كصلصة للدجاج أو اللحوم، أو حتى كإضافة للحلويات مثل البقلاوة.
طريقة تحضير الطحينة في المنزل:
المكونات:
- 1 كوب بذور سمسم (يفضل أن تكون محمصة قليلاً)
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت سمسم أو زيت نباتي
- رشة من الملح (اختياري)
الطريقة:
- تحميص بذور السمسم:
في مقلاة على نار متوسطة، حمص بذور السمسم لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. يجب أن تحرص على التحريك المستمر لتجنب احتراق السمسم. - طحن السمسم:
ضع بذور السمسم المحمصة في مطحنة كهربائية أو محضرة الطعام واطحنها جيدًا حتى تتحول إلى معجون. - إضافة الزيت:
أثناء الطحن، أضف الزيت تدريجيًا حتى تحصل على قوام الطحينة الكريمي يمكن إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة لتحقيق القوام المطلوب. - إضافة الملح:
إذا كنت ترغب، يمكنك إضافة رشة من الملح لإضفاء نكهة إضافية. - التخزين:
احفظ الطحينة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة، ويمكن استخدامها في العديد من الأطباق.
الطحينة ليست فقط لذيذة، بل هي أيضًا غذاء مغذي ويمكن دمجها بسهولة في النظام الغذائي اليومي