تعتبر البطاطس من الأطعمة المحببة عالميًا، وخاصةً في شكلها المقلي. ومع ذلك، يتجاهل الكثيرون أهمية القشرة التي تزال عادة أثناء التحضير، وتحتوي قشور البطاطس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإمساك، كما أشارت دراسة في Journal of Food Science and Technology، وبالإضافة إلى ذلك، توفر القشرة معادن مهمة مثل البوتاسيوم، الذي يساعد في خفض ضغط الدم ودعم صحة القلب.
فوائد طهي البطاطس بالقشر
قشر البطاطس غني بفيتامين C الذي يُعزز المناعة ويحارب الالتهابات، ولضمان الحصول على هذه الفوائد، يوصى بغسل البطاطس جيدًا بدلاً من تقشيرها، وطهيها بالقشر للحفاظ على عناصرها الغذائية، ويمكن أن تكون هذه الطريقة مفيدة من الناحية الصحية، كما أنها تقلل من هدر الطعام.
التحفظات على تناول القشر
رغم فوائد قشر البطاطس، إلا أنه قد يحتوي على بقايا المبيدات الحشرية أو الأوساخ إذا لم يغسل جيدًا، كما أن بعض الأشخاص قد يعانون من صعوبة في هضمه، خاصةً إذا كانت لديهم مشكلات في الجهاز الهضمي، ولذا، يفضل التأكد من جودة البطاطس واختيار الأنواع العضوية عند الرغبة في تناول القشر.
تناول البطاطس بالقشر له فوائد صحية كبيرة، خاصةً إذا تم تنظيفها جيدًا، ومع ذلك، يجب توخي الحذر في الحالات التي قد يكون فيها القشر ملوثًا أو صعب الهضم لبعض الأشخاص، والتوازن والاعتدال هما الحل الأمثل للاستفادة من الفوائد الصحية دون أضرار.