الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطعمة في مصر، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الهش يتم تحضيره من طبقات رقيقة من العجين المدهن بالسمن مما يعطيه قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل يشتهر الفطير المشلتت في الأعياد والمناسبات الخاصة، حيث يُقدم مع العسل أو الجبن أو المربى ويعد من الأطباق التقليدية التي تعكس الطابع المصري في المطبخ يتمتع الفطير المشلتت بشعبية كبيرة بين المصريين، خصوصًا في الريف، لما له من مذاق رائع يعبر عن التراث المصري الغني.
مكونات عمل الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت بشكل سهل وسريع، نحتاج إلى المكونات التالية:
- ماء دافئ، حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزيت.
- نصف ملعقة من الملح.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
هذه المكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، وستساعدك على تحضير فطير مشلتت لذيذ وشهي في وقت قصير.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
لإعداد الفطير المشلتت، اتبع الخطوات التالية بعناية:
- في وعاء كبير، امزج الدقيق مع الملح بشكل جيد.
- أضف السمنة أو الزيت وامزج المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركها لترتاح لمدة خمس دقائق.
- باستخدام النشابة، مدد كل كرة من العجينة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ضع الزيت على سطح العجينة لتسهيل عملية التوريق.
- كرر العملية مع باقي الكرات وضع كل طبقة فوق الأخرى بعد دهنها بالزيت.
- سخن مقلاة ضد الالتصاق على نار متوسطة ثم ضع الفطير في المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، مع تقليبه على الجانبين.
- قدم الفطير المشلتت ساخنًا مع الجبنة أو العسل، أو كطبق جانبي مع وجباتك المفضلة.