الطحينة الخام البيتي من أشهر المكونات التي تضيف طعماً رائعاً للأطباق المختلفة، سواء كانت في الأكلات الشرقية أو في المقبلات والصلصات تحضير الطحينة في المنزل هو الخيار الأفضل للحصول على طعم أصلي وجودة عالية، بالإضافة إلى أنها أكثر صحة لأنك تتحكمين في مكوناتها وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة عمل الطحينة الخام البيتي باستخدام كوب سمسم فقط، لتصنعي كمية كبيرة بقوام متماسك وطعم لذيذ.
المكونات
- 1 كوب سمسم (يفضل أن يكون السمسم غير المحمص للحصول على طحينة ناعمة).
- 1/4 كوب زيت نباتي (يمكنك استخدام زيت السمسم للحصول على طعم أغنى).
- رشة ملح (حسب الرغبة).
- ماء دافئ (لضبط القوام، حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- إذا كنت تفضلين تحميص السمسم للحصول على طعم أقوى وأغنى، يمكنك تحميصه في مقلاة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- احرصي على تقليبه باستمرار حتى لا يحترق.
- إذا كنتِ تفضلين الطحينة بنكهة ناعمة وخفيفة، يمكنك استخدام السمسم غير المحمص مباشرة.
- ضعي السمسم (محمص أو غير محمص) في محضر الطعام أو الخلاط.
- أضيفي الزيت النباتي إلى السمسم وابدئي في خلط المكونات معاً حتى تتحول إلى عجينة ناعمة.
- استمري في الخلط لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط سميك وناعم.
- إذا كنت تفضلين قوام الطحينة أخف وأقل كثافة، يمكنك إضافة الماء الدافئ تدريجياً أضيفي ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة واستمرِ في الخلط حتى تحصلي على القوام الذي ترغبين فيه.
- أضيفي رشة من الملح حسب الذوق واخلطي جيدا.
- ضعي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.