يعد زيادة كمية الملح في الطعام من الأخطاء الشائعة أثناء الطهي، وقد يؤدي ذلك إلى تغيير طعم الطعام بشكل غير مرغوب فيه، الملح الزائد يمكن أن يجعل الطعام غير صالح للأكل أو يصعب تناوله، وقد يكون من الصعب تصحيحه أحيانًا، لحسن الحظ، هناك عدة طرق طبيعية وبسيطة يمكن استخدامها لتقليل كمية الملح الزائد في الطعام دون التأثير على باقي المكونات، وفي هذا المقال، سنتعرف على عدة طرق للتخلص من الملح الزائد في الطعام وكيفية الحفاظ على طعم الطعام في نفس الوقت.
إضافة مكونات إضافية لتوازن النكهة
واحدة من أكثر الطرق فعالية لتقليل الملح الزائد هي إضافة بعض المكونات التي تساهم في موازنة النكهة:
- البطاطا: يمكن إضافة قطع من البطاطا المسلوقة إلى الطعام المالح، حيث تمتص البطاطا جزءًا من الملح الزائد، بعد أن تمتص البطاطا الملح، يمكن إزالتها من الطعام.
- الأرز: يمكن إضافة الأرز المسلوق إلى الطعام المالح في بعض الأطباق مثل الحساء أو اليخنات، حيث يعمل الأرز على امتصاص الملح الزائد.
استخدام السوائل المخففة
إذا كان الطعام يحتوي على الملح الزائد في حالة الحساء أو الصلصات، يمكن استخدام السوائل المخففة لتقليل تركيز الملح:
- الماء أو مرق خالي من الملح: يمكن إضافة الماء أو مرق خالي من الملح إلى الحساء أو الصلصة لتخفيف طعم الملح الزائد، اترك المكونات تغلي لبضع دقائق حتى يختلط المرق مع الطعام.
- الحليب أو الكريمة: في بعض الأطباق مثل الحساء الكريمي، يمكن إضافة القليل من الحليب أو الكريمة لتقليل تأثير الملح وتحسين الطعم.
إضافة الحمضيات لتقليل الشعور بالملوحة
الحموضة يمكن أن تساعد في موازنة طعم الملح الزائد، وبالتالي تحسين مذاق الطعام:
- عصير الليمون أو الخل: يمكن إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل إلى الطعام المالح، الحمضيات لا تزيل الملح مباشرة، لكنها تساعد في تقليل الشعور بالملوحة.
إضافة السكر أو العسل
السكر والعسل يمكن أن يساعدا في موازنة طعم الملح بشكل غير تقليدي، حيث لا تضيف الكثير من السكر أو العسل، ولكن كمية صغيرة قد تساعد في تقليل حدة الملح:
- السكر: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى الأطعمة التي تحتوي على الملح الزائد، السكر سيعادل النكهة ويجعل الطعام أكثر توازنًا.
- العسل: إضافة ملعقة صغيرة من العسل يمكن أن يكون فعالًا في تقليل الملوحة، خصوصًا في الأطباق الحلوة أو الصلصات.