تعد الطحينة من أشهر الإضافات على موائد الطعام في الوطن العربي، حيث تُقدم إلى جانب أطباق متعددة مثل المشويات والأسماك والكفتة، وتتميز بمذاقها الغني الذي يفتح الشهية.
طريقة عمل الطحينة في المنزل
المكونات
كوب من السمسم المحمص.
كوب من الدقيق الأبيض.
كوب من الزيت النباتي.
رشة ملح.
خطوات التحضير
1. قومي بتحميص السمسم في مقلاة على نار هادئة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
2. ضعي السمسم المحمص في مطحنة أو كبة وافرميه جيدًا.
3. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى السمسم المطحون مع الاستمرار في المزج.
4. اسكبي الزيت تدريجيًا أثناء المزج حتى تحصلي على قوام طحينة ناعم ومثالي.
5. احفظي الطحينة في برطمان محكم الغلق وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة تحضير الطحينة الاقتصادية (الطحينة الكذابة):
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة اقتصادية لتحضير الطحينة، فإليكِ وصفة مبتكرة باستخدام مكونات بسيطة:
المكونات
رغيفان من العيش الفينو أو الشامي.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة من الشطة.
فصّان من الثوم.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
فلفل رومي أخضر.
ملعقتان من الزيت النباتي.
ملعقتان من الخل الأبيض.
القليل من الماء.
خطوات التحضير
1. انقعي العيش في الماء لمدة ساعة حتى يصبح طريًا تمامًا.
2. صفي العيش جيدًا من الماء وضعيه في الخلاط.
3. أضيفي الفلفل الرومي، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الشطة، عصير الليمون، الخل، والزيت.
4. اخلطي المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس يشبه الطحينة الجاهزة.
5. لتحسين النكهة، يمكنك إضافة ملعقة من الطحينة العادية (اختياري).