يعتبر الباذنجان المخلل واحدًا من افضل انواع المخللات التي توجد على السفرة، حيث انه يتميز بالطعم الجذاب الخاص به والذي يختلف عن اي نوع آخر من انواع الباذنجان، لكن تعاني الكثير من ربات المنزل من مشاكل في عمل الباذنجان بسبب الطعم الغير محبب له، حيث ان الطعم الخاص بالباذنجان في المطاعم يكون احلى من باذنجان المنزل، ويكون ذلك بسبب بعض الخطوات التي تضيف الطعم إلى الباذنجان الخاص بالمطاعم، وللحصول على المزيد من التفاصيل بشأن الطريقة الصحيحة لعمله تابعونا عبر بوابة الزهراء الإخبارية.
مكونات عمل الباذنجان المخلل
- كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
- نص رأس ثوم.
- فلفل أخضر رومي وحامي.
- معلقة من الهريسة.
- ملح وفلفل.
- كمون.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- معلقة من عصير الليمون.
- ماء.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
في اول خطوة احضري الباذنجان ثم ابدئي في غسلة جيدًا، وفي الخطوة التالية قومي بإزالة الرأس الاخضر الموجود في الباذنجان، ثم ابدئي في عمل فتحة في منتصف الباذنجان واضيفية إلى وعاء يحتوي على الماء المغلي وملعقة من الزيت واتركية على نار هادئة لمدة ربع ساعة او حتى تمام التسوية.
خلال فترة التسوية نقوم بإحضار الكبة واضافة الثوم والملح والفلفل والهريسة والخل وعصير الليمون والكمون، ثم ابدئي بخلط كافة المكونات الخاصة بالخلطة جيدًا، ابدئي في تصفية الباذنجان وحشوة بتلك الحشوة وقومي بتقديمة طازجًا.