“احلى من محلات الطورشي”.. طريقة عمل مخلل اللفت البلدي الوردي المقرمش طازج لأخر قطعة .. خزني 100 برطمان !!

مخلل اللفت من أشهر وألذ المخللات التي تزين الموائد العربية، خاصة في مصر وبلاد الشام. يتميز بمذاقه المقرمش ولونه الوردي الجذاب الذي يفتح الشهية وتحضيره في المنزل يضمن لك الحصول على طعم مميز ونكهة أصيلة دون مواد حافظة و في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل مخلل اللفت البلدي الوردي المقرمش بخطوات سهلة.

المكونات

• 1 كيلوغرام من اللفت البلدي.
• 1 حبة بنجر (شمندر) صغيرة.
• 4 أكواب ماء.
• 1/2 كوب ملح خشن.
• 1 كوب خل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري لتوازن الطعم).
• 3 فصوص ثوم (اختياري لنكهة إضافية).

الخطوات

1. تحضير اللفت والبنجر:

1. اغسلي اللفت جيدًا بالماء للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
2. قشري اللفت وقطعيه إلى شرائح أو أصابع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
3. قشري البنجر وقطعيه إلى شرائح صغيرة.

2. تحضير محلول التخليل:

1. في وعاء عميق، اخلطي الماء مع الملح الخشن وحركي جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
2. أضيفي الخل إلى الخليط، وإذا كنتِ تفضلين نكهة متوازنة، أضيفي السكر وقلبي جيدًا.

3. تعبئة البرطمان:

1. ضعي شرائح اللفت والبنجر بالتناوب في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
2. إذا كنتِ تستخدمين الثوم، أضيفي فصوص الثوم بين الطبقات للحصول على نكهة مميزة.
3. اسكبي محلول التخليل فوق اللفت والبنجر حتى يغمرهما تمامًا.
4. تأكدي من عدم وجود فراغات هوائية عن طريق الضغط برفق على المكونات داخل البرطمان.

4. التخزين:

1. أغلقي البرطمان بإحكام وضعيه في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة.
2. اتركي المخلل لمدة 7 أيام حتى ينضج تمامًا ويكتسب اللون الوردي المميز من البنجر.