يُعتبر قشر البطاطس من الأجزاء التي غالبًا ما يتم التخلص منها، ورغم أنه يحتوي على العديد من الفوائد الغذائية والصحية، ويحتوي قشر البطاطس على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، وتقوي جهاز المناعة، وتساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، بالإضافة إلى ذلك يمكن الاستفادة من قشر البطاطس في مجموعة متنوعة من الاستخدامات سواء في المطبخ أو في العناية بالبشرة أو حتى في الزراعة، وفي هذا المقال سنتناول الفوائد الغذائية لقشر البطاطس واستخداماته المتعددة.
الفوائد الغذائية لقشر البطاطس
- غني بالألياف: قشر البطاطس يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، مما يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك.
- مضادات الأكسدة: يحتوي قشر البطاطس على مضادات أكسدة قوية مثل الفينولات التي تحارب الجذور الحرة وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- مصدر جيد للمعادن: قشر البطاطس يحتوي على معادن مهمة مثل البوتاسيوم، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، والمغنيسيوم، الذي يعزز صحة العظام.
- غني بفيتامين C: يساعد في تعزيز جهاز المناعة وتقليل الالتهابات.
- يساهم في السيطرة على الوزن: الألياف الموجودة في قشر البطاطس تمنح الشعور بالشبع، مما يساعد في تقليل تناول الطعام والحد من الإفراط في الأكل.
استخدامات قشر البطاطس
- في المطبخ: يمكن تحميص قشر البطاطس أو قليها لإعداد وجبات خفيفة صحية ومقرمشة.
- العناية بالبشرة: يستخدم قشر البطاطس في بعض مستحضرات التجميل لتفتيح البشرة والتقليل من الانتفاخات تحت العين.
- الزراعة: يمكن استخدامه في تحسين جودة التربة، لأنه غني بالمواد العضوية.
- التسميد العضوي: يُستخدم في تحضير السماد الطبيعي من خلال تحلل قشر البطاطس.