تسخين الأطعمة المطهية هو سلوك شائع تقوم به العديد من السيدات لتوفير الوقت والجهد، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي قد تصبح ضارة عند إعادة تسخينها، و من بين هذه الأطعمة السبانخ والأرز، حيث يحتويان على مركبات تتغير تركيبها الكيميائي عند التعرض للحرارة مرة أخرى، مما يؤثر سلبا على الصحة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
مخاطر تسخين السبانخ
السبانخ من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، لكن تسخينها بعد الطهي يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة مثل النترات التي تتحول إلى نتروزامين، وهي مركبات قد تكون مرتبطة بمشاكل صحية خطيرة مثل السرطان، و بالإضافة إلى ذلك، تسخين السبانخ يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية، مما يقلل من الفائدة الصحية التي يمكن أن تقدمها للجسم.
أضرار إعادة تسخين الأرز
أما الأرز، فتسخينه بعد الطهي يعد من العادات الخطرة التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، و ذلك لأن الأرز المطهي يحتوي على نوع من البكتيريا يسمى Bacillus cereus، والتي قد تتكاثر بسرعة إذا تم ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، و إعادة تسخين الأرز لا تقضي على هذه البكتيريا بالكامل، مما يزيد من خطر الإصابة بمشاكل هضمية مثل الإسهال والقيء، لذلك، ينصح بتخزين الأرز المطهي في الثلاجة فور تبريده وتجنب تسخينه أكثر من مرة.