إذا كنت من عشاق المخللات، فلا شك أن القرنبيط المخلل يحتل مكانة خاصة في قلبك بقرمشته وطعمه الحادق، يصبح إضافة مثالية إلى أي وجبة لكن هل فكرت يوما في تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، مع ضمان أن يظل مقرمشا حتى آخر قطعة في هذا المقال نقدم لك الطريقة السحرية لتحضير القرنبيط المخلل مثل المحلات.
المكونات
- رأس قرنبيط متوسطة الحجم.
- 4 أكواب ماء.
- 2 كوب خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر (اختياري).
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 قرن فلفل أخضر أو أحمر حار (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة كركم (لإضافة لون ذهبي).
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة أو الكمون (لنكهة مميزة).
الطريقة
- اغسلي القرنبيط جيدًا وقطعيه إلى زهرات صغيرة متساوية الحجم لتسهيل التخليل.
- في قدر كبير، اغلي الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي زهرات القرنبيط في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة فقط (هذه الخطوة تسمى سلق خفيف وتحافظ على القرمشة).
- صفي القرنبيط واتركيه ليبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، امزجي الماء مع الخل، الملح، السكر، الكركم، وحبوب الكزبرة أو الكمون.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار إلى المحلول.
- قلبي الخليط جيدا حتى يذوب الملح والسكر تماما.
- في برطمان زجاجي معقم، رصي زهرات القرنبيط بإحكام.
- اسكبي محلول التخليل فوق القرنبيط حتى يغطيه بالكامل.
- تأكدي من عدم وجود هواء داخل البرطمان عن طريق الضغط برفق على القرنبيط بملعقة نظيفة.
- أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين.
- بعد يومين سيكون القرنبيط جاهزا للأكل قدميه بجانب الوجبات أو كوجبة خفيفة بمفرده.
- احفظي البرطمان في الثلاجة لضمان بقائه مقرمش وطازجا لفترة أطول.