الباذنجان المقلي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن مشكلة الزيت الزائد تجعل البعض يتردد في تحضيره بسبب تأثيره على الصحة وزيادة السعرات الحرارية لكن ماذا لو أخبرناك أنه يمكنك قلي الباذنجان بطريقة عبقرية باستخدام كمية قليلة جدًا من الزيت أو حتى بدون زيت النتيجة طعم لذيذ وقوام مثالي بدون القلق من السعرات الحرارية.
الطريقة العبقرية لقلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- حبات باذنجان متوسطة الحجم (اختاري الأنواع ذات القشرة اللامعة والمشدودة).
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من الزيت (اختياري).
- بخاخ زيت (لتحكم أفضل في الكمية).
الطريقة
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على إخراج الماء الزائد من الباذنجان وتقليل امتصاصه للزيت.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي شرائح الباذنجان مباشرة في المقلاة الجافة بدون زيت.
- اتركي الشرائح حتى تتحمر من جهة، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
- للحصول على لون ذهبي ونكهة مميزة، يمكنكِ مسح الشرائح بفرشاة مبللة بقطرة زيت.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- رصي شرائح الباذنجان على صينية مفروشة بورق زبدة.
- رشي الباذنجان برذاذ الزيت بالتساوي.
- اشوي الشرائح في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي من الجهتين.
- إذا كنت تمتلكين قلاية هوائية، فهي الحل المثالي.
- ضعي شرائح الباذنجان في القلاية الهوائية بعد رشها برذاذ الزيت.
- اضبطي القلاية على درجة حرارة 180-200 مئوية لمدة 10-12 دقيقة.