السمنة البلدي هي واحدة من أساسيات المطبخ المصري، وتمثل عبق الماضي ونكهة الأكل الأصيل استخدامها يجعل الأطباق أشهى وأغنى بالنكهة إذا كنت تبحثين عن طريقة سهلة لتحضير السمنة البلدي في البيت باستخدام القشطة البلدي، فإليك الطريقة خطوة بخطوة لتحصلي على نتيجة مضمونة تضاهي سمنة الأجداد.
المكونات
- 2 كيلو قشطة بلدي طازجة.
- كوب ماء بارد (لجمع الدهن).
- نصف ملعقة صغيرة ملح (اختياري، لتثبيت الطعم).
الطريقة
- إذا كنت تجمعين القشطة بنفسك من الحليب الطازج، اتركي الحليب يغلي ثم يبرد في الثلاجة حتى تتكون طبقة القشطة على السطح.
- اجمعي القشطة برفق واحفظيها حتى تجمعي الكمية المطلوبة.
- في وعاء عميق، ضعي القشطة على نار هادئة جدا.
- استمري في التقليب بهدوء باستخدام ملعقة خشبية حتى تذوب القشطة وتبدأ في الانفصال إلى دهون وماء.
- بعد أن تفصل القشطة الدهن عن الماء، ستلاحظين تكون حبيبات صغيرة تسمى المورتة.
- أضيفي كوب الماء البارد بالتدريج لتحفيز فصل الدهن بشكل أكبر.
- باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة شاش نظيفة، صفي السمنة جيدا للتخلص من المورتة والشوائب.
- ضعي السمنة المصفاة في وعاء زجاجي نظيف معقم.
اتركي السمنة لتبرد تمامًا، ثم أغلقي الوعاء بإحكام واحفظيها في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة.
- اختاري قشطة بلدي طازجة ونظيفة لضمان طعم نقي للسمنة.
- تأكدي من أن النار هادئة جدًا لتجنب احتراق السمنة أو تغير لونها.
- يمكنك إضافة القليل من الملح للحفاظ على السمنة لفترة أطول.
- السمنة البلدي مثالية لطهي الأرز، تجهيز الحلويات، وتحضير المخبوزات التقليدية.
- طعمها ورائحتها تعيدك لأيام الزمن الجميل، حيث كانت جداتنا يبدعن في إعداد الأطعمة بلمساتهن الخاصة.
- بهذه الطريقة السهلة، يمكنك تحضير سمنة بلدي بجودة عالية في بيتك، مع الحفاظ على طعمها الأصيل وطبيعتها الصحية.