يعتبر البيض المسلوق من الأطعمة الغنية بالمغذيات الصحية والفيتامينات والمعادن، حيث تحتوى البيضة على فيتامين أ وحمض الفوليك وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 12 وفيتامين د والحديد والكاروتينات والفوسفور والسيلينيوم والزنك.
طرق مختلفة لتحضير البيض المسلوق
هناك طرق كثيرة لسلق البيض، لتعديل المذاق أو القيمة الغذائية أو القوام حسب تفضيلاتك الشخصية، وهي كما يلي:
البيض المسلوق الصلب
تعد هذه الطريقة رائعة للحصول على بيض بقوام متماسك، وتعرف أيضًا باسم “هارد بويلد” (Hard Boiled)، فكل ما عليك فعله هو:
- أولًا، ضعي البيض في ماء بوعاء عميق على نار متوسطة.
- يجب أن يكون ترتيب البيض في طبقة واحدة وليس متكدسين فوق بعضهم في الوعاء لكي يتم طهيهم بشكل متساوي.
- سخني الوعاء على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء تماما، ثم ارفعي المقلاة من على النار واتركيها جانبا لمدة 15 دقيقة ثم غطيها.
- وأخيرا، صفي البيض وضعيه في الماء المثلج إلى أن يبرد لتسهيل عملية التقشير.
البيض المسلوق دون قشر لسعرات أقل
إذا كنتِ ترغبين في معرفة سر تحضير المطاعم الفاخرة للبيض المسلوق، حيث يتمتع بياض البيض بقوام كريمي ومتماسك، بينما ينسكب منه صفار البيض الرخو بشكل ساحر فوق باقي مكونات وجبتك عند قطعها بالسكين، حيث أن هذه الطريقة الأفضل لإعداد البيض المسلوق دون قشر، حيث تتميز هذه الطريقة بمذاقها الغني، إلى جانب إنها تساعد على تقليل بعض السعرات الحرارية الإضافية.
- في البداية، قومي بدهن وعاء غلي المياه ببخاخ زيت الزيتون الخالي من السعرات لتجنب بياض البيض من الالتصاق في الوعاء عند كسر محتوى البيض في المياه.
- وفي الوعاء المدهون بقليل من الزيت، قومي بوضع ماء حتى منتصفه، ثم ضعيه على نار متوسطة إلى أن يغلي الغليان، ويجب عليكِ إضافة ملعقة صغيرة من الخل حتى يتماسك بياض البيض ويلتف جيدا حول الصفار الرخو لحمايته.
- وللحصول على نكهة لذيذة، قومي بإذابة قليل من مرق الخضروات أو الدجاج أو اللحم في الماء المغلي حتى يعزز المذاق، ثم ارفعيها عن النار.
- بعد غلي الماء، قومي بكسر البيضة في فنجان بحرص حتى تظل على قوامها، وبعد تقليب المياه بعناية بشكل دائري لكي تواصل الحركة في اتجاه واحد بسرعة متوسطة، قومي بمسك حافة الفنجان بالقرب من الماء واسكبي البيضة دفعة واحدة.
- وبعد ذلك، اطهي البيض على حرارة الماء المغلي مكشوفًا لمدة 3 إلى 5 دقائق، أو إلى أن يتماسك البياض تمامًا ويبدأ الصفار في التكاثف.
- قومي بإخراج البيض بملعقة، ورشي الفلفل الأسود والملح حسب رغبتك.
البيض المسلوق على البخار
- كل ما عليك فعله هو إضافة الماء إلى وعاء عميق، وقومي بغلي الماء على نار عالية.
- ومن ثم، انزعي الغطاء وأضيفي البيض إلى مصفاة مرتفعة بحيث لا يتم غمر البيض في الماء الساخن ،ويجب تغطية الوعاء جيدا حتى ينضج البيض على البخار.
- يطهي البخار البيض برفق أكثر، وبالتالي يكون ملمسه كريمي أغنى للبياض والصفار، علاوة على أنه يكون خطرا أقل للتشقق والانكسار عندما يغلي، وذلك لأن البيض لا يصل أبدًا إلى الماء الساخن ولن يتعرض للانفجار من الضغط.
- وعلى الرغم من ذلك يجب الحذر في مرحلة تقشير البيض المسلوق بالبخار، نظرًا لأن قالبه يكون رخوا حسب عدد الدقائق التي أمضاها في الطهي، إلا أنه يمكن أن تتحكمي في قوامه بتركه بين 7 إلى 15 دقيقة لينضُج.
- وبعد رفعه من على النار، قومي بوضعه في طبق به ماء مثلج حتى يسهل فصل القشرة.