تعد الكوسا من الخضروات المفيدة والمغذية، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساهم في تحسين الصحة العامة، كما أن طعمها الخفيف يجعلها خيارًا مثاليًا للأطفال الرضع والمرضى، رغم ذلك، قد يجهل البعض أن الكوسا قد تحتوي على سموم قاتلة في بعض الحالات، خصوصا إذا كانت ذات طعم مر، سوف نتناول في هذا المقال المخاطر المحتملة المرتبطة بالكوسا وكيفية تجنبها.
السموم في الكوسا: مصدرها وكيف تظهر؟
تنتمي الكوسا إلى عائلة القرعيات، مثل القرع والخيار، وهذه النباتات تحتوي بشكل طبيعي على مركب يسمى “الكوكربيتاسين”، وهو مادة سامة تساعد النباتات على الدفاع عن نفسها ضد الحشرات، عادةً ما يتم تقليل مستويات هذه المادة لتصبح الخضروات آمنة للاستهلاك البشري، ولكن في بعض الحالات، قد يزداد تركيز الكوكربيتاسين في الكوسا، مما يجعلها تشكل خطرًا على الصحة.
كيفية تجنب الكوسا السامة
من أهم النصائح التي يجب اتباعها لتجنب سمية الكوسا هي عدم تناولها إذا كان طعمها مرًا، يعتبر الطعم المر مؤشرا على زيادة مستوى الكوكربيتاسين في الكوسا، تؤكد ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، أن هذه المادة السامة لا تختفي حتى عند الطهي، لذا ينصح دائما بتذوق قطعة صغيرة من الكوسا قبل طهيها للتأكد من خلوها من أي سموم.
الحذر عند زراعة الكوسا منزليًا
أظهرت الدراسات أن زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية قد تزيد من احتمالية تعرضها لمستويات عالية من سموم الكوكربيتاسين، خاصةً إذا كانت هناك قرعيات برية قريبة، الطفرات الجينية غير المرغوبة قد تحدث، مما يزيد من خطر تلوث الكوسا بالسموم، لذلك إذا كنت تزرع الكوسا في حديقتك، يجب أن تكون حذرًا في اختيار البذور ومراقبة نمو النباتات لضمان سلامتها.