يعد البصل جزءًا أساسيًا في المطبخ العربي، حيث يستخدم في العديد من الآكلات، سواء كان نيئًا أو مخللًا، أو حتى في أطباق السلطة، كما أن هناك الكثير من الطرق التي يمكن تضمين البصل بها في النظام الغذائي.
ووفقًا لما ذكره موقع “تايمز أوف إنديا”، يعتبر البصل مفيدًا للجسم، فهو غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين ومركبات الكبريت، ويوفر مجموعة من الفوائد الصحية تشمل تعزيز المناعة وتحسين الهضم.
فوائد تناول البصل في الصباح
تناول البصل النيء في الصباح على الريق يمكن أن يعزز خصائصه في التخلص من السموم، حيث يساهم في طرد السموم من الجسم وتعزيز وظائف الكبد وتنشيط عملية التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى ذلك، تعمل مركبات الكبريت التي توجد في البصل على تعزيز إنتاج الإنزيمات، مما يعزز عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية طوال اليوم، ومن الطرق المفيدة لتناول البصل في الصباح إضافته إلى السلطات الطازجة، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الهضم البطيء أو الانتفاخ.
البصل نيئا أم مطبوخا أيهما أفضل لتناوله؟
بينما يحتفظ البصل النيء بأكبر قدر من الفيتامينات ومركبات الكبريت، فيعد البصل المطبوخ من السهل هضمه وله طعم أكثر اعتدالًا، كما أنه يجعل بعض مضادات الأكسدة بما في ذلك الكيرسيتين أكثر توفرًا بيولوجيًا عند الطهي، وتدمر الحرارة الشديدة أيضًا بعض العناصر الغذائية الحساسة بما في ذلك فيتامين سي.
أفضل الأطعمة التي يفضل دمجها مع البصل للحصول علي أقصي استفادة
- قم بمزج البصل مع السبانخ أو العدس أو الحمص، حيث تقوم مركبات الكبريت الموجودة في البصل بالمساعدة على تحسين امتصاص الحديد النباتي.
- يمكنك طبخ البصل مع زيت الزيتون أو السمن أو زيت جوز الهند من أجل زيادة التوافر البيولوجي للمغذيات التي تذوب في الدهون بما في ذلك فيتامين أ.
- تناول البصل النيئ مع البروبيوتيك مثل اللبن الرائب أو المخللات يدعم صحة الأمعاء ويعزز استيعاب العناصر الغذائية