الطعمية، أو الفلافل كما تعرف في بعض البلدان، هي من الأطعمة الشعبية التي تتميز بطعمها المقرمش واللذيذ، وتعد من أشهر المأكولات في المطبخ العربي، وتحضر الطعمية بشكل رئيسي من الفول أو الحمص المطحون، وتضاف إليها مكونات مختلفة مثل البصل، الثوم، التوابل، والأعشاب، مما يمنحها طعمًا مميزًا، وتعتبر الطعمية من الوجبات المغذية والشعبية التي يمكن تناولها كوجبة خفيفة أو إضافة لوجبات أخرى، وتحضير الطعمية في المنزل سهل ومتوفر، ويعطي طعمًا طازجًا وشهيًا يمكن أن يتفوق على الأنواع الجاهزة.
طريقة عمل الطعمية في المنزل
تحضير الطعمية في المنزل سهل ويعطي طعمًا طازجًا ولذيذًا، ويمكن تحضيرها مع المكونات التي تفضلها للحصول على وجبة مغذية وشهية، إليك طريقة التحضير خطوة بخطوة:
المكونات
- 2 كوب من الفول المجفف (أو الحمص).
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- 1/2 كوب من البقدونس والكزبرة الطازجة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- زيت غزير للقلي.
خطوات التحضير
- يُنقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم يُغسل جيدًا.
- يُطحن الفول مع البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة في محضر الطعام حتى يصبح خليطًا ناعمًا.
- يُضاف الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل، مع بيكربونات الصوديوم، ويخلط تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص متوسطة الحجم.
- يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم يُقلى الكرات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- تُقدم الطعمية ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، أو المخلل.