الفول المدمس هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويعد وجبة غنية بالبروتينات والعناصر الغذائية غالبًا ما يتم تناوله في الإفطار أو العشاء، وهو من الأطباق التي تتميز بسهولة تحضيرها، لكن كثيرًا ما يفضل البعض شراءه جاهزًا من المطاعم.
المكونات:
- 2 كوب فول مجروش (يفضل النوع المصري أو السوري)
- 4 أكواب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 2 فصوص ثوم مفروم
- عصير نصف ليمونة
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري)
طريقة التحضير:
الخطوة 1: نقع الفول
لتحضير الفول بطريقة أسرع، يفضل نقعه لمدة 4 إلى 6 ساعات أو حتى ليلة كاملة قبل الطهي رهذا يساعد على تقليل وقت الطهي ويجعل الفول أكثر طراوة عند سلقه. إذا لم يكن لديك وقت كافٍ للنقع، يمكن غسله جيدًا وتركه في ماء ساخن لمدة ساعة.
الخطوة 2: غلي الفول
- ضعي الفول في حلة كبيرة وأضيفي إليه الماء. يمكنك استخدام حلة الضغط لتقليل الوقت.
- اتركي الفول يغلي على نار عالية لبضع دقائق، ثم خففي الحرارة واتركي الفول يغلي برفق لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يصبح طريًا. إذا كنت تستخدم حلة الضغط، يمكنك طهيه لمدة 30-40 دقيقة فقط.
الخطوة 3: تحضير التوابل
- أثناء سلق الفول، سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الكمون والكزبرة الجافة إلى الثوم، وقلبي المكونات لمدة دقيقة لتفرز التوابل رائحتها.
الخطوة 4: إضافة التوابل إلى الفول
- بعد أن يصبح الفول طريًا، أضيفي خليط التوابل (الثوم، الكمون، الكزبرة) إلى الحلة.
- قلبي جيدًا حتى يتوزع الخليط بشكل متساوٍ.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، وقلبي مرة أخرى.
الخطوة 5: إضافة اللمسات الأخيرة
- إذا رغبتِ في الحصول على طعم غني، يمكنك إضافة عصير الليمون وملعقة من الطحينة (اختياري) لتحسين النكهة.
- اتركي الفول لمدة 5 دقائق أخرى على النار حتى تتجانس النكهات.
الخطوة 6: التقديم
- قدمي الفول المدمس في طبق التقديم، ويمكنك إضافة بعض الزيتون والطحينة حسب رغبتك.
- يمكنك أيضًا إضافة بيضة مسلوقة أو بصل مفروم لإضفاء طعم مميز.
نصائح للحصول على فول مدمس ألذ من الجاهز:
- اختيار الفول الجيد: استخدام فول عالي الجودة يعطي طعمًا أفضل. حاول شراء الفول من مصدر موثوق.
- نقع الفول بشكل جيد: النقع يساعد على تقليل وقت الطهي ويجعل الفول أكثر طراوة.
- التوابل: يمكن تعديل التوابل حسب ذوقك. إضافة الكمون والثوم يضفي طعمًا مميزًا.
- استخدام الحلة: يمكن تسريع عملية الطهي باستخدام حلة الضغط، لكن يمكن تحضير الفول في الحلة العادية أيضًا إذا توفرت لديكِ وقتًا كافيًا.