الباذنجان هو أحد الخضروات الشهيرة بطعمها الشهي وفوائدها الغذائية، لكنه أحيانًا يصبح مصدرًا للسعرات الحرارية العالية عند قليه بالزيت، إذا كنت تبحث عن طريقة لتقليل الدهون دون التضحية بالنكهة، فإن قلي الباذنجان بدون زيت يُعد خيارًا مثاليًا، في هذا المقال، سنستعرض خطوات بسيطة لتحضير الباذنجان بطريقة صحية ولذيذة.
اختيار الباذنجان المناسب
يُفضل اختيار باذنجان طازج وصغير الحجم، حيث إن الباذنجان الصغير يحتوي على بذور أقل، مما يمنحه طعمًا أقل مرارة وقوامًا أكثر نعومة.
تجهيز الباذنجان
الغسل والتقطيع:
قم بغسل الباذنجان جيدًا وقشره إذا كنت تفضل ذلك، يُمكنك تقطيعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الوصفة المطلوبة، الشرائح الرقيقة تسهم في الحصول على قوام مقرمش.
التخلص من المرارة:
رُش القليل من الملح على الباذنجان واتركه لمدة 15 إلى 30 دقيقة، ستلاحظ خروج بعض السوائل المرّة، اغسل القطع جيدًا بالماء البارد لإزالة آثار الملح.
طرق الطهي بدون زيت
في المقلاة:
استخدم مقلاة غير لاصقة وسخنها على نار متوسطة، ضع شرائح الباذنجان واطهِ كل جانب لمدة 3-5 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي، يمكنك إضافة التوابل مثل الثوم المفروم أو الأوريجانو لتعزيز النكهة.
في الفرن:
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضع الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة، أضف التوابل أو رذاذ زيت قليل الدسم، ثم اخبزه لمدة 20-25 دقيقة مع تقليب الشرائح للحصول على لون متساوٍ.
لمسة أخيرة
عندما يصبح الباذنجان محمرًا ومقرمشًا، يمكن تقديمه كطبق جانبي، أو إضافته إلى السلطات، أو حتى إدخاله في الشوربات.
نصيحة إضافية
يمكنك استخدام الشواية للحصول على طعم مدخن مميز مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.