الفطير المشلتت هو واحد من أشهر وأشهى المأكولات الشعبية المصرية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش والمقرمش. يعتبر الفطير من الأطباق التقليدية التي تحضر في المناسبات الخاصة أو حتى في الوجبات اليومية يتكون الفطير من طبقات رقيقة من العجين المحشوة بالزبدة أو السمنة، مما يجعله محببًا للكبار والصغار على حد سواء تحضير الفطير المشلتت يتطلب بعض الصبر والمهارة، لكنه يستحق الجهد، إذ يعد طبقًا غنيًا بالذوق والتاريخ. في هذه الوصفة، نقدم لك طريقة تحضير الفطير المشلتت بشكل سهل وبسيط، لتتمكن من تحضيره في منزلك والاستمتاع به مع عائلتك وأصدقائك.
إليك طريقة تحضير الفطير المشلتت الشهي الذي يعتبر من أشهر الأطعمة التقليدية
المكونات:
- 4 أكواب دقيق (تقريبًا 500 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ (قد يحتاج إلى زيادة حسب نوع الدقيق)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة (حسب الرغبة)
- 1/2 كوب سمنة مذابة (للدهن أثناء الفرد)
طريقة التحضير:
- إعداد العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة الفورية.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. إذا احتاجت العجينة لمزيد من الماء، يمكنك إضافة القليل منه.
- اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تشكيل الفطير:
- بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد.
- على سطح نظيف، قومي بفرد كل كرة باستخدام يديك أو بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهنِ السطح بالزبدة أو السمنة المذابة.
- الطي:
- قومي بطي الفطير بعد دهنه بالسمنة، وذلك بطي الأطراف لتشكيل شكل مربع أو مثلث حسب رغبتك.
- اتركي الفطير ليختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.
- الخبز:
- سخني مقلاة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة، ثم ضعي الفطير المشلتت في المقلاة.
- اطهي الفطير لمدة 2-3 دقائق من كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- التقديم:
- يمكن تقديم الفطير المشلتت مع العسل أو الجبن أو المربى حسب الرغبة.
نصائح:
- يمكن استخدام السمنة فقط أو زيت حسب الرغبة للحصول على طعم غني.
- للحصول على فطير مشلتت خفيف، يفضل استخدام دقيق “السميد” أو دقيق خاص بالمخبوزات.
- الفطير المشلتت يصبح لذيذًا جدًا عند تقديمه مع الشاي أو كوب من الحليب.
استمتع بالفطير المشلتت مع عائلتك!