تعد الكفتة المشوية من الأطباق المحبوبة التي تتميز بطعمها الشهي وقوامها المتماسك ورغم ذلك، يعاني البعض من مشكلة تفكك الكفتة أو جفافها أثناء الشواء، ما يفسد تجربتها، لكن هناك سر بسيط يمكن أن يحل هذه المشكلة ويجعل الكفتة تتمتع بقوام مثالي وطعم لا يقاوم في هذا المقال، سنتعرف على المكون السري وأسرار التتبيلة التي تضمن لك كفتة مشوية لذيذة.
المكون السري
من النصائح التي يقدمها الطهاة المحترفون للحصول على كفتة مشوية متماسكة، هو إضافة الخبز المنقوع في الحليب إلى الخليط، عندما ينقع الخبز أو التوست في الحليب، يمتص السائل ويصبح لزجا وطريا، مما يساعد في تحسين تماسك الكفتة ومنع تفككها أثناء الشواء، كما يعمل الخبز على امتصاص الدهون الزائدة، مما يجعل الكفتة أكثر نعومة وطراوة لذلك، يعد الخبز المنقوع في الحليب المكون السري الذي يعزز جودة الكفتة بشكل ملحوظ. 
سر التتبيلة الرائعة
لتحقيق نكهة مميزة لا تنسى، يجب أن تكون التتبيلة متقنة، هناك مجموعة من التوابل التي تضاعف الطعم، مثل الكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل المبشور، بالإضافة إلى هذه التوابل الأساسية، يمكن إضافة مكونات بسيطة ولكن فعالة مثل بهارات الكباب أو قليل من الزعتر المجفف، من المهم أن تكون التوابل متوازنة بحيث لا تطغى على باقي المكونات، يمكن أيضا إضافة لمسة من الليمون أو دبس الرمان لإضفاء حموضة لذيذة تعزز من الطعم.
نصائح لنجاح الكفتة المشوية
- احرص على خلط المكونات جيدا باستخدام يديك أو آلة الكبة حتى تتجانس تماما.
- عند تشكيل الكفتة، تجنب الضغط عليها بشدة للحفاظ على قوامها الهش.
- تأكد من أن الشواية أو المقلاة ساخنة ولكن ليست حارة جدا حتى لا تحترق الكفتة من الخارج قبل أن تنضج تماما.
- إضافة قليل من الزيت أو السمن إلى الخليط يساعد في الحفاظ على طراوة الكفتة أثناء الشواء.
- بعد تشكيل الكفتة، يفضل تركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل وضعها على الشواية لضمان تماسكها.
باتباع هذه النصائح، ستحصل على كفتة مشوية لذيذة ومتجانسة، تتمتع بطعم رائع وقوام مثالي.