تعتبر القرص الفلاحي من المخبوزات الشهية التي تشتهر بسهولة تحضيرها وتعدد طرق تقديمها، كما أنها تعد من الخيارات المثالية لوجبة خفيفة أو فطور صباحي تتميز القرص الفلاحي بطراوتها وطعمها الرائع الذي يأخذنا إلى الذكريات الجميلة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير القرص الفلاحي الطرية من خلال مكونات بسيطة يمكن العثور عليها بسهولة في كل منزل.
مكونات القرص الفلاحي الطرية:
كيلو دقيق
4 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
4 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
4 ملاعق كبيرة من النشا
كوب من السمنة
كوب من الزيت
2 كوب من الحليب الدافئ
طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، قومي بخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها (الدقيق، السكر، البيكنج بودر، الحليب البودرة، السمسم، النشا والخميرة).
2. أضيفي السمنة والزيت إلى الخليط الجاف وامزجيهما جيدًا حتى تتداخل المكونات.
3. أضيفي الحليب تدريجيًا وابدأي في العجن بيدك حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
4. غطي العجينة واتركيها لتختمر وتتضاعف حجمها.
5. بعد التخمير، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
6. دهن صينية بالزيت وضعي فيها كرات العجين، ثم اضغطي عليها برفق لتأخذ شكل القرص.
7. غطي الصينية بفوطة نظيفة واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق.
8. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر القرص وتكتسب اللون الذهبي.
9. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قبل التقديم.
نصائح لنجاح القرص الفلاحي الطرية:
اختاري دقيقًا جيدًا لضمان الحصول على قرص ناعمة ولذيذة.
احرصي على خلط المكونات الجافة جيدًا قبل إضافة المكونات السائلة.
تأكدي من تسخين الفرن قبل وضع الصينية.
دهن الصينية جيدًا لتجنب التصاق العجينة.
يفضل أن تضعي العجينة في مكان دافئ لتسريع عملية التخمير.
ضيفي الحليب تدريجيًا للحصول على عجينة طريّة وسهلة التشكيل.
يفضل نخل الدقيق قبل العجن لضمان تجنب التكتلات.
طريقة تحضير العجوة لحشو القرص الفلاحي:
1. قومي بتفريغ نصف كيلو من التمر الرطب من النوى.
2. أضيفي نصف كوب من الماء المغلي إلى التمر وقلبيه حتى يصبح طريًا.
3. ضعي الخليط على نار هادئة وقومي بالتقليب حتى يتماسك.
4. ارفعي الوعاء عن النار واتركيه ليبرد.
5. استخدمي كبة الطعام لفرم التمر جيدًا، ثم أضيفي إليه ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة كبيرة من الزبدة وامزجيهم جيدًا.
6. احتفظي بالعجوة في وعاء زجاجي في الثلاجة حتى موعد استخدامها.
مكونات قرص العجوة:
3 أكواب من الدقيق
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
رشة ملح
1 كوب من الحليب السائل
نصف كوب من الماء الدافئ
مكعب من الزبدة
عجوة للحشو
طريقة تحضير قرص العجوة:
1. في وعاء، امزجي الدقيق مع الخميرة الفورية، البيكنج بودر، ورشة الملح.
2. أضيفي الحليب وامزجي المكونات جيدًا ثم ضيفي الماء تدريجيًا وابدئي في العجن للحصول على عجينة لينة.
3. أضيفي مكعب الزبدة إلى العجينة واعجني مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. غطي العجينة واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
5. بعد التخمير، قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص مسطحة، وضعي العجوة في المنتصف ثم قومي بإغلاق العجينة حول الحشو.
6. رصي الأقراص في صينية مدهونة بالسمنة واتركيها حتى يتضاعف حجمها.
7. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي على قرص العجوة باللون الذهبي.